Пароконвектомат хлебопекарный Radax Blok BL10TSCLU

RADAX Blok BL10TSCLU — профессиональная инжекторная хлебопекарная печь на 10 уровней 600x400 мм с сенсорным управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Модель предназначена для серийного производства хлебобулочной и кондитерской продукции в пекарнях, супермаркетах, магазинах с собственной выпечкой, кондитерских и производственных цехах.

Расстояние между уровнями составляет 80 мм. Сенсорная панель с 7-дюймовым экраном поддерживает до 400 программ приготовления и 10 скоростей вентилятора, а цифровная регулировка влажности позволяет адаптировать режим под разные виды теста и степень загрузки камеры. BL10TSCLU можно устанавливать отдельно, на совместимую подставку или расстоечный шкаф.

Особенности и преимущества RADAX BL10TSCLU

• 10 уровней 600x400 мм
  Камера рассчитана на десять стандартных пекарских противней.
  Такой формат позволяет одновременно выпускать крупную партию хлеба, булочек, круассанов, слоёной и кондитерской продукции без перехода на напольную печь с вкатной тележкой.
• Шаг между уровнями 80 мм
  Расстояние между направляющими оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
  Конфигурация подходит для большинства видов хлебобулочной и кондитерской продукции.
• Сенсорное управление с экраном 7"
  Интерфейс обеспечивает быстрый доступ к рецептам и рабочим параметрам.
  Оператору не требуется каждый раз заново задавать технологический режим, что удобно при широком ассортименте и работе нескольких смен.
• До 400 программ приготовления
  Для постоянного ассортимента можно сохранить отдельные рецепты с заданными параметрами.
  Это помогает стандартизировать технологию и получать повторяемый результат при регулярном производстве.
• 10 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно подобрать под тип продукции и загрузку камеры.
  Пониженные скорости подходят для лёгких и чувствительных заготовок, повышенные — для полной загрузки и изделий, требующих активной конвекции.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по рабочему объёму.
  Для десятиуровневой камеры это особенно важно при полной загрузке, когда требуется стабильный результат на верхних и нижних противнях.
• Система X VORTEX
  Организованная циркуляция воздуха помогает равномерно распределять тепловой поток внутри камеры и снижает необходимость переставлять противни во время выпечки.
• Автоматический предварительный нагрев X PREHEATING
  Печь заранее выводит камеру на необходимую рабочую температуру перед загрузкой.
  Это помогает уменьшить температурную просадку после установки холодных противней и получать более стабильный результат между партиями.
• Интенсивный нагрев X POWER
  Система помогает быстрее восстанавливать рабочую температуру между последовательными загрузками, что особенно полезно при непрерывной работе в течение смены.
• Инжекторное парообразование X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру.
  Пароувлажнение помогает сохранять поверхность тестовой заготовки эластичной в начале цикла и создавать подходящие условия для подъёма и формирования структуры выпечки.
• Цифровная регулировка влажности
  Интенсивность подачи влаги можно изменять в зависимости от рецептуры.
  Это позволяет точнее настроить режим для хлеба, сдобы, круассанов, слоёного теста и предварительно замороженных полуфабрикатов.
• Удаление лишней влаги X DRY
  На завершающей стадии избыточную влажность можно удалить из камеры.
  Это помогает получить более выраженный цвет, сухую поверхность и хрустящую корочку.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция ускоряет переход от высокотемпературного цикла к программе с более низкой температурой или к последующему обслуживанию оборудования.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система очистки сокращает объём ручной работы после смены.
  Доступны режимы разной интенсивности и цикл ополаскивания, поэтому программу можно подобрать с учётом степени загрязнения камеры.
• Ночная программа очистки
  Мойку можно запускать после завершения производственной смены, чтобы подготовить камеру к следующему рабочему дню без постоянного участия персонала.
• Ночное приготовление и непрерывный режим
  Печь подходит для продолжительных технологических циклов и может работать до ручного завершения процесса.
  Это расширяет возможности при производстве продукции с длительным временем приготовления.
• USB, Wi-Fi, X-CLOUD и X-Web Server
  Сетевые функции позволяют работать с рецептами, настройками и эксплуатационными данными оборудования, а также использовать удалённое взаимодействие при организации нескольких рабочих точек.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри рабочей камеры.
  Конструкция также упрощает доступ к внутреннему стеклу для регулярной санитарной обработки.

Применение

RADAX Blok BL10TSCLU подходит для пекарен, кондитерских производств, супермаркетов, магазинов с собственной выпечкой, гостиниц, кафе и производственных кухонь.

На десяти противнях 600x400 мм можно выпекать:

• хлеб;
• булочки;
• круассаны;
• слойки;
• печенье;
• пряники;
• кексы;
• другую хлебобулочную и кондитерскую продукцию;
• предварительно замороженные полуфабрикаты для последующего допекания.

Вместимость на 10 уровней делает BL10TSCLU удобной для более интенсивного производства по сравнению с компактными моделями Blok. Память на 400 программ особенно полезна при широком ассортименте: для каждой позиции можно сохранить собственный режим, а оператору остаётся выбрать нужный рецепт и запустить цикл.