Производитель RADAX предлагает современную линию для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, куда входят различные модели пекарских печей Chekhov. Это профессиональные духовки, которые используются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, закусочных и других местах, где в больших объемах готовят пищу.
Особенность пекарских печей серии Chekhov заключается в том, что оно способно заменить сразу несколько видов кухонных приборов: духовых шкафов, плит, сковороды и т.д. Такие печи универсальны, так как подходят не только для изготовления выпечки, но и для работы с мясом, рыбой, птицей и овощами.
Принцип работы пекарских печей
Пекарская печь является неотъемлемой частью технологической цепи в хлебобулочном производстве. Принцип работы оборудования основан на конвекции и обработке продуктов паром. Внутри рабочей камеры установлены нагревательные элементы - ТЭНы. Воздух, нагреваемый ими, с помощью вентилятора циркулирует по камере, нагревая пищу. Именно благодаря равномерному прогреву и постоянной температуре в камере продукт пропекается качественно, образуется хрустящая корочка.
Основные характеристики печей, которые влияют на эффективность работы:
- мощность;
- вместительность (объём);
- габариты;
- диапазон рабочих температур;
- тип управления.
В конвекционных профессиональных духовках блюда запекаются, обжариваются, бланшируются, тушатся. Оператор выкладывает на противень заготовленные полуфабрикаты, помещает в камеру и запускает программу приготовления. Весь процесс готовки полностью автоматизированный, поэтому остается только ждать, пока оборудование завершит приготовление блюда.
Преимущества пекарских печей Chekhov
- Снижение энергозатраты при приготовлении на 25-30%.
- Нет необходимости контролировать процесс, следить за пригоранием продуктов, постоянно переворачивать заготовки.
- Высокое качество готовых блюд, сохранение полезных свойств продуктов.
- Исключен риск пригорания продуктов благодаря постоянной циркуляции воздуха и использование вентилятора.
- Встроены разнообразные программы приготовления различных блюд.
- Широкие функциональные возможности, использование современных технологий, которые упрощают процесс готовки.
- Наличие прозрачной двери позволяет следить за приготовлением.
- Возможность внедрять дополнительные функции.
Модельный ряд пекарских печей Chekhov от производителя RADAX
В каталоге нашего интернет-магазина представлена линейка пекарских печей от производителя RADAX:
- печи с системой управления X-CLOUD - цифровая технология, благодаря которой в режиме онлайн можно вести контроль за производством и предотвращать выход из строя духовки;
- оборудование с электронным типом управления - режимы работы задаются с помощью сенсорной панели;
- модели с механическим управлением - параметры процесса приготовления задаются вручную.
Топ 3 модели печей серии Chekhov
- Radax Chekhov CC04DY0L - компактная модель на 4 уровня с электронным управлением;
- Radax Chekhov CC06M0L - одна из самых популярных моделей, с ручным управлением и достаточной вместимостью на 6 противней;
- Radax Chekhov CC10DYCL - десятиуровневая модель для большей производительности, с электронным управлением и системой самоочистки.
❋ Предлагаем ознакомиться с технико-эксплуатационными характеристиками любой модели, чтобы подобрать оптимальный для условий работы вариант, полностью удовлетворяющий запросам производства.
