Пароконвектомат хлебопекарный Radax Blok BL05TSCLU

RADAX Blok BL05TSCLU — профессиональная инжекторная хлебопекарная печь на 5 противней 600x400 мм с сенсорным управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Модель предназначена для регулярной выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, супермаркетах, кафе, гостиницах и магазинах с собственным производством.

Расстояние между уровнями составляет 80 мм. Печь поддерживает 400 программ приготовления, 10 скоростей вентилятора, автоматический предварительный нагрев, цифровную регулировку влажности и удалённую работу через Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server. При ширине корпуса 790 мм модель позволяет организовать производительный участок выпечки без избыточного расхода площади.

Особенности и преимущества Radax BL05TSCLU

• 5 уровней для противней 600x400 мм
  Стандартный пекарский формат подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, печенья, кексов и замороженных полуфабрикатов.
  Одинаковый размер противней упрощает организацию процессов между подготовкой, расстойкой и выпечкой.
• Расстояние между уровнями 80 мм
  Шаг направляющих оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и движения горячего воздуха.
  Такая конфигурация подходит для большинства видов хлебобулочной и кондитерской продукции.
• Сенсорная панель управления
  Интерфейс обеспечивает быстрый доступ к рецептам и рабочим параметрам.
  Оператор может запускать сохранённые программы без повторной настройки температуры, влажности и скорости вентилятора.
• 400 программ приготовления
  Вместительная память подходит производствам с широким ассортиментом.
  Для каждой позиции можно закрепить собственный технологический режим, что помогает получать стабильный результат при работе разных смен.
• 10 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно точно подобрать под конкретный продукт.
  Пониженные скорости подходят для лёгких и чувствительных заготовок, повышенные — для полной загрузки камеры и интенсивного выпекания.
• Поэтапное приготовление
  В одной программе можно задать последовательность рабочих циклов.
  Это позволяет менять температуру, влажность и интенсивность вентиляции по мере приготовления продукта.
• Предварительный нагрев X PREHEATING
  Система подготавливает камеру к загрузке и помогает компенсировать снижение температуры после установки холодных противней.
  Это повышает повторяемость результата между последовательными партиями.
• Усиленный нагрев X POWER
  Система рассчитана на быстрый выход на заданную температуру и восстановление рабочего режима между загрузками.
  Это сокращает простои при регулярной выпечке в течение дня.
• Инжекторное парообразование X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру.
  Увлажнение помогает сохранять поверхность тестовых заготовок эластичной в начале цикла, поддерживать подъём и формировать характерный блеск выпечки.
• Цифровая регулировка инжекции воды
  Интенсивность подачи влаги можно настраивать с учётом рецептуры и этапа приготовления.
  Это удобно при работе с хлебом, сдобой, слоёным тестом и предварительно замороженными изделиями.
• Удаление лишней влажности X DRY
  Осушение камеры на завершающей стадии помогает получить более выраженный цвет и хрустящую корочку без избыточной влаги на поверхности продукции.
• Реверсивные вентиляторы X EQUAL
  Изменение направления вращения способствует более равномерному распределению горячего воздуха по рабочей камере и уменьшает различия между изделиями на разных уровнях.
• Двунаправленная вентиляция и X VORTEX
  Геометрия камеры и система рециркуляции воздуха рассчитаны на однородное выпекание при полной загрузке.
  Это снижает необходимость переставлять противни во время цикла.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция ускоряет переход от высокотемпературного режима к более деликатной программе или циклу очистки.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система сокращает ручное обслуживание рабочей камеры.
  Предусмотрены программы разной интенсивности и простой цикл промывки, поэтому режим можно выбирать с учётом степени загрязнения.
• Ночная программа очистки
  Мойку можно запускать после завершения производства, чтобы подготовить оборудование к следующей смене без постоянного участия сотрудника.
• Ночное приготовление
  Продолжительные программы можно запускать в период минимальной загрузки производства.
  Печь самостоятельно выполняет заданную последовательность этапов.
• USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
  Подключение позволяет переносить рецепты, работать с программами и эксплуатационными данными, а также организовать удалённое взаимодействие с оборудованием.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и снижать нагрев внешней поверхности.
• Упрощённая очистка внутреннего стекла
  Конструкция двери обеспечивает доступ к внутренней поверхности стекла при регулярном санитарном обслуживании.

Применение

RADAX Blok BL05TSCLU подходит для:

• мини-пекарен и кондитерских;
• супермаркетов и магазинов с собственной выпечкой;
• кафе, кофеен и ресторанов;
• гостиниц и предприятий общественного питания;
• точек допекания замороженных полуфабрикатов;
• производственных кухонь с регулярным выпуском небольших партий.

В печи можно выпекать хлеб, булочки, круассаны, слойки, печенье, пряники, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм.

Пять уровней удобны для выпуска небольших и средних партий в течение дня. Сенсорное управление и память на 400 программ особенно полезны на объектах с широким ассортиментом, где для каждой позиции необходимо точно воспроизводить собственный режим.