Компактные пароконвектоматы RADAX Turgenev
Компактные пароконвектоматы RADAX Turgenev — профессиональное тепловое оборудование для кухонь, где важно совместить широкие возможности приготовления с рациональным использованием рабочего пространства. Серия подходит для кафе, ресторанов, столовых, гостиниц, кулинарий, магазинов готовой еды и других предприятий с ограниченной площадью или компактно организованной зоной приготовления.
В пароконвектоматах Turgenev можно жарить, запекать, варить, готовить на пару, работать с полуфабрикатами и регенерировать готовые блюда. Сочетание горячего воздуха, пара и регулируемого удаления лишней влаги позволяет использовать один аппарат для разных технологических операций и поддерживать стабильное качество продукции.
Отличительные особенности серии Turgenev
- Главная особенность серии — уменьшенная ширина корпуса при сохранении профессиональной вместимости и производительности. Компактная конструкция упрощает размещение пароконвектомата на небольшой кухне, в пристенной линии оборудования, торговой точке, кафе при АЗС или зоне приготовления внутри магазина.
- Линейка включает модели под гастроёмкости GN 2/3 и GN 1/1. Это позволяет подобрать оборудование как для небольших порций и ограниченного потока заказов, так и для полноценной ресторанной или производственной загрузки. В зависимости от исполнения рабочая камера рассчитана на 6 уровней GN 2/3, 6 уровней GN 1/1 или 10 уровней GN 1/1.
- Система реверсивной циркуляции воздуха обеспечивает изменение направления вращения вентиляторов и способствует более равномерной тепловой обработке продуктов на разных уровнях. Геометрия рабочей камеры и организация воздушных потоков рассчитаны на стабильное распределение температуры при полной загрузке.
- Система подачи воды и пара позволяет регулировать влажность внутри камеры, а удаление избытка влаги помогает получать выраженную корочку и подходящую текстуру продукта. Благодаря этому оборудование можно использовать не только для приготовления на пару, но и для жарки, запекания и выпечки.
- Дверца с двойным закалённым стеклом уменьшает теплопотери и повышает безопасность персонала. Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярную очистку, а сторону открывания двери можно выбрать при заказе оборудования.
Вместимость и форматы GN
В серии Turgenev предусмотрено несколько вариантов рабочей камеры.
- Компактные модели на 6 уровней GN 2/3 подходят для кафе, кофеен, небольших гостиниц, кулинарий и торговых точек, где требуется готовить ограниченные партии и максимально эффективно использовать площадь кухни.
- Модели на 6 уровней GN 1/1 рассчитаны на стандартные полноразмерные гастроёмкости. При расстоянии между направляющими 40 мм можно использовать шесть уровней, а при увеличенном расстоянии 65 мм — четыре уровня GN 1/1. Такой вариант удобен для кухни с разнообразным меню и умеренной производительностью.
- Модели на 10 уровней GN 1/1 позволяют готовить увеличенные партии. В зависимости от используемого шага направляющих рабочая камера вмещает до десяти уровней GN 1/1 с расстоянием 40 мм или шесть уровней с расстоянием 65 мм. Эти аппараты подходят для столовых, ресторанов, гостиниц и предприятий с постоянной загрузкой.
Механическое или цифровое управление
Пароконвектоматы Turgenev выпускаются с механической и цифровой панелью управления.
- Механические модели предназначены для ручной настройки температуры, времени и подачи влаги. Они подходят для предприятий с понятными повторяющимися технологическими процессами, где не требуется сохранение большого количества программ.
- Цифровые версии позволяют сохранять до 100 программ приготовления, использовать несколько скоростей вентилятора и точнее управлять этапами технологического цикла. В зависимости от модификации могут быть доступны термощуп, приготовление в режиме Delta T, автоматическое охлаждение, ночные циклы, автоматическая мойка, USB, Wi-Fi и подключение к системе X-Cloud.
Конкретный набор функций необходимо проверять в характеристиках выбранной модели. Механическое управление, цифровая панель, термощуп и автоматическая мойка представлены в разных модификациях и не являются общей комплектацией всех пароконвектоматов серии.
Что учитывать перед покупкой
При выборе компактного пароконвектомата RADAX Turgenev необходимо определить требуемый формат гастроёмкостей — GN 2/3 или GN 1/1, количество уровней, размер одной партии и предполагаемую загрузку оборудования в течение смены.
Для кафе, кофеен, небольших гостиниц и торговых точек может быть достаточно модели GN 2/3. Формат GN 1/1 удобнее для ресторанов, столовых и производственных кухонь, где уже используется стандартная гастрономическая тара и требуется готовить более крупные партии.
Также следует заранее выбрать тип управления. Механическая панель подходит для простых повторяющихся процессов. Цифровое управление целесообразно там, где необходимо сохранять рецепты, стандартизировать приготовление и снижать зависимость результата от действий персонала.
До заказа нужно проверить доступную электрическую мощность, напряжение сети, условия подключения к водоснабжению и канализации, требования к вентиляции и качество воды. Монтаж, пусконаладочные работы и техническое обслуживание должны выполняться квалифицированными специалистами.
Опции и дополнительные функции при заказе
Комплектация пароконвектомата подбирается с учётом формата кухни, технологических процессов и требований к обслуживанию. Доступность отдельных функций и аксессуаров зависит от конкретной модели.
- Термощуп и контроль температуры продукта. В соответствующих цифровых модификациях предусмотрен термощуп X CORE и приготовление в режиме Delta T. Это позволяет контролировать температуру внутри продукта и завершать цикл по фактической готовности мяса, птицы, рыбы и других блюд.
- Автоматическая мойка. Модели с системой X CLEAN поддерживают автоматическую очистку рабочей камеры и несколько режимов мойки. Такая функция упрощает ежедневное обслуживание и позволяет запускать очистку в удобное для персонала время. Серия включает компактные модели с автоматической мойкой как в формате GN 2/3, так и GN 1/1.
- Подставки и установка оборудования. Для пароконвектоматов можно подобрать совместимую подставку, обеспечивающую удобную рабочую высоту и дополнительное место для хранения гастроёмкостей. Также для серии предусмотрены комплекты для установки оборудования друг на друга, позволяющие объединить несколько аппаратов в одной вертикальной рабочей зоне.
- Вытяжки и вентиляция. Над пароконвектоматом может быть установлена совместимая вытяжка или конденсационный зонт. Такое оснащение помогает отводить пар, тепло и испарения и подбирается с учётом конкретной модели, особенностей помещения и существующей системы вентиляции.
- Водоподготовка. Фильтр или умягчитель воды уменьшает образование накипи и защищает элементы системы парообразования. Тип водоподготовки и ресурс фильтра следует определять по результатам анализа воды и предполагаемой интенсивности эксплуатации. Регламент обслуживания предусматривает контроль фильтра на входе и исправности умягчителя.
- Гастроёмкости, решётки и противни. Для моделей Turgenev можно подобрать аксессуары соответствующего формата GN 2/3 или GN 1/1: гастроёмкости разной глубины, решётки, жарочные поверхности и специальные принадлежности для приготовления отдельных видов продуктов. Формат аксессуаров должен соответствовать рабочей камере выбранного пароконвектомата.
Дополнительное оснащение позволяет сформировать согласованный комплект для установки и эксплуатации: пароконвектомат, подставку, вытяжку, систему водоподготовки, моющие средства и рабочие аксессуары нужного формата GN.
