RADAX Pushkin PS68M — профессиональный расстоечный шкаф на 8 уровней с механическим управлением для подготовки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Основной рабочий формат — 460x340 мм / GN 2/3, при этом конструкция направляющих позволяет использовать несколько близких типоразмеров противней.
Шкаф поддерживает температуру +20...+60 °C и влажность 50–95%, создавая стабильные условия для подъёма теста и предотвращая подсыхание поверхности заготовок. Для увлажнения используется поддон с ручным заполнением водой, поэтому подключение к водоснабжению не требуется. Компактные размеры и совместимость с печами RADAX Gogol позволяют использовать PS68M как основание для создания единого вертикального поста расстойки и выпечки.
Особенности и преимущества Radax PS68M
- 8 уровней для расстойки продукции
Рабочая камера рассчитана на восемь уровней с расстоянием между направляющими 75 мм.
Такая вместимость подходит для подготовки небольших и средних партий хлебобулочной и кондитерской продукции. - Формат 460x340 мм / GN 2/3
Шкаф хорошо сочетается с компактным пекарским оборудованием и позволяет использовать единый формат инвентаря на этапах расстойки и последующей выпечки. - Универсальные направляющие
Помимо основного размера 460x340 мм, конструкция позволяет устанавливать противни 435x320, 429x345 и 460x330 мм.
Это удобно, если на кухне уже используется инвентарь разных близких форматов. - Простое механическое управление
Рабочие параметры устанавливаются непосредственно на панели без цифровного меню и программирования.
Такой вариант удобен для постоянного ассортимента и повторяющихся процессов, когда оператору достаточно вручную задать необходимые условия расстойки. - Температура +20...+60 °C
Рабочий диапазон позволяет подобрать режим под различные виды дрожжевого теста и технологические процессы. - Влажность 50–95%
Контролируемая влажность помогает сохранить поверхность тестовых заготовок эластичной и предотвращает образование подсохшей корочки во время расстойки. - Работа без подключения к водопроводу
Вода для увлажнения заливается непосредственно в поддон объёмом до 2,3 л.
Это упрощает установку шкафа на объектах, где рядом с оборудованием нет точки подключения к водоснабжению. - Компактная интеграция с печами Gogol
Ширина PS68M соответствует компактным печам серии Gogol, поэтому оборудование удобно объединяется в единый вертикальный рабочий модуль.
Шкаф совместим с моделями GG33M00X0S, GG43M00X0S, GG43M0HX0S, GG43M0HXGS и GG43DIHX0S, что позволяет организовать компактный комплекс для расстойки и последующей выпечки продукции. - Функция подставки под печь
Совместимую конвекционную печь можно разместить непосредственно над расстоечным шкафом.
Такая компоновка экономит площадь и объединяет два последовательных этапа производства в одной рабочей зоне. - Подключение 230 В
Мощность PS68M составляет 1,2 кВт, поэтому шкаф работает от однофазной электрической сети и не создаёт высокой дополнительной нагрузки на электроснабжение объекта.
Применение
RADAX Pushkin PS68M предназначен для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Поддержание заданных температуры и влажности создаёт стабильные условия для подъёма теста и помогает получать более повторяемый результат от партии к партии.
Шкаф подходит для расстойки:
- булочек и мелкоштучной выпечки;
- круассанов и другой дрожжевой продукции;
- хлебных и сдобных заготовок;
- охлаждённых и размороженных полуфабрикатов.
PS68M подходит для мини-пекарен, булочных, кафе и кофеен с собственной выпечкой, магазинов и супермаркетов с зоной допекания, гостиниц и небольших производственных кухонь.
Особенно удобна модель на объектах, где используются компактные печи RADAX Gogol: единый формат инвентаря позволяет последовательно организовать расстойку и выпечку в одной рабочей зоне.
Комплект поставки
- расстоечный шкаф RADAX Pushkin PS68M;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка;
- остальные элементы — согласно комплектации конкретной поставки.
Характеристики RADAX PS68M:
