RADAX Pushkin PS78M — профессиональный расстоечный шкаф на 8 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с механическим управлением. Модель предназначена для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой и подходит для пекарен, кафе, магазинов с собственной выпечкой и небольших производственных участков.
Шкаф поддерживает температуру +20...+60 °C и влажность 50–95%. Вместимость на 8 уровней и распространённый формат 600x400 мм позволяют использовать PS78M в единой технологической цепочке подготовки, расстойки и выпечки. Механическое управление делает настройку простой и понятной при работе с постоянным ассортиментом.
Особенности и преимущества Radax PS78M
- 8 уровней 600x400 мм / GN 1/1
Шкаф рассчитан на восемь уровней с расстоянием между направляющими 75 мм.
Формат подходит для профессионального пекарского инвентаря и позволяет одновременно подготавливать полноценную партию продукции. - Механическое управление
Температура и рабочий режим задаются непосредственно на панели без цифровного меню и программирования.
Такой вариант удобен для повторяющихся процессов и стабильного ассортимента. - Температура +20...+60 °C
Рабочий диапазон позволяет подобрать условия под различные виды дрожжевого теста и технологические процессы. - Влажность 50–95%
Контролируемая влажность помогает поддерживать поверхность тестовых заготовок эластичной и предотвращает их подсыхание во время расстойки. - Формат 600x400 мм для профессиональной выпечки
Единый размер противней удобно использовать на этапах подготовки, расстойки и последующей выпечки без перекладывания продукции на другой инвентарь. - Компактная интеграция с печами Gogol
Ширина PS78M соответствует полноформатным печам серии Gogol, поэтому оборудование удобно объединяется в единый вертикальный рабочий модуль.
Шкаф совместим с моделями GG4DIHS, GG4MIHS и GG4M0HS, что позволяет организовать компактный комплекс для расстойки и последующей выпечки. - Можно использовать как основание для печи
Вертикальная компоновка шкафа и совместимой конвекционной печи позволяет сократить занимаемую площадь и объединить два последовательных технологических этапа в одной рабочей зоне. - Подключение 230 В
Мощность PS78M составляет 2,6 кВт. Шкаф работает от однофазной сети и не требует трёхфазного подключения.
Применение
RADAX Pushkin PS78M предназначен для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Поддержание заданной температуры и влажности создаёт стабильные условия для подъёма теста и помогает сделать подготовку продукции более повторяемой.
Шкаф подходит для расстойки:
- хлебных и сдобных заготовок;
- булочек и мелкоштучной выпечки;
- круассанов и другой дрожжевой продукции;
- охлаждённых и размороженных полуфабрикатов.
PS78M рационально использовать в пекарнях, кондитерских, кафе и кофейнях с собственной выпечкой, магазинах и супермаркетах с зоной допекания, гостиницах и производственных кухнях.
Особенно удобна модель на объектах, где уже используется формат 600x400 мм / GN 1/1: один типоразмер инвентаря можно последовательно применять на этапах подготовки, расстойки и выпечки.
Комплект поставки
- расстоечный шкаф RADAX Pushkin PS78M;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка;
- остальные элементы — согласно комплектации конкретной поставки.
Характеристики RADAX PS78M:
