RADAX Pushkin PS78D — профессиональный расстоечный шкаф на 8 уровней 600x400 мм / GN 1/1 с цифровым управлением и автоматическим поддержанием температуры и влажности. Модель предназначена для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой и хорошо подходит для совместной работы с полноформатными конвекционными печами серии Gogol.
Шкаф поддерживает температуру +20...+60 °C и влажность 50–95%. Подключение к водоснабжению обеспечивает автоматическую подачу воды в систему увлажнения, поэтому персоналу не требуется регулярно выполнять ручной долив. Формат 600x400 мм делает PS78D удобным для пекарен, кондитерских и магазинов с собственной выпечкой, где уже используется стандартный профессиональный пекарский инвентарь.
Особенности и преимущества Radax PS78D
- 8 уровней 600x400 мм / GN 1/1
Шкаф рассчитан на распространённый профессиональный формат.
Расстояние между уровнями составляет 75 мм, что удобно для подготовки партий хлебобулочной, слоёной и кондитерской продукции перед выпечкой. - Цифровое управление
Электронная панель позволяет точно задавать температуру, влажность и время расстойки.
Это помогает стандартизировать процесс и повторять одинаковые параметры при работе с постоянным ассортиментом и сменным персоналом. - Температура +20...+60 °C
Рабочий диапазон позволяет подобрать режим под разные виды дрожжевого теста и технологические процессы. - Регулировка влажности 50–95%
Поддержание заданного уровня влажности помогает уменьшить подсыхание поверхности заготовок и создать стабильные условия для равномерного подъёма теста. - Автоматическая подача воды
PS78D подключается к системе водоснабжения, поэтому вода для увлажнения поступает автоматически.
Это сокращает количество ручных операций и упрощает ежедневную эксплуатацию. - Единый формат 600x400 мм для пекарского участка
Использование одного типоразмера инвентаря на этапах подготовки, расстойки и выпечки сокращает перекладывание продукции и упрощает организацию технологического процесса. - Совместимость с печами Gogol
PS78D можно объединять с моделями GG4DIHS, GG4MIHS и GG4M0HS, формируя компактный вертикальный комплекс для последовательной расстойки и выпечки продукции. - Может использоваться как основание под печь
На шкаф можно установить совместимую конвекционную печь.
Такая компоновка позволяет разместить два последовательных этапа производства в одной рабочей зоне и рациональнее использовать пространство по высоте. - Подключение 230 В
Шкаф работает от однофазной сети и имеет мощность 2,6 кВт.
Применение
RADAX Pushkin PS78D предназначен для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Стабильная температура и влажность помогают обеспечить равномерный подъём теста и подготовить продукцию к последующей тепловой обработке.
Шкаф подходит для расстойки:
- булочек и мелкоштучной выпечки;
- хлебных и сдобных заготовок;
- круассанов и другой дрожжевой продукции;
- охлаждённых и размороженных полуфабрикатов.
PS78D удобно использовать в пекарнях, кондитерских, кафе с собственной выпечкой, гостиницах, супермаркетах, магазинах с зоной допекания и производственных кухнях.
Особенно рациональна модель на объектах, где уже используется формат 600x400 мм: один типоразмер инвентаря позволяет последовательно организовать подготовку, расстойку и выпечку без перехода на другой формат.
Комплект поставки
- расстоечный шкаф RADAX Pushkin PS78D;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX PS78D:
