RADAX Pushkin PS812M — профессиональный расстоечный шкаф на 12 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с механическим управлением. Модель предназначена для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой и подходит для пекарен, кондитерских, супермаркетов и производственных кухонь, где требуется увеличенная единовременная загрузка.
Шкаф поддерживает температуру +20...+60 °C и влажность 50–95%, создавая стабильные условия для подъёма теста и предотвращая подсыхание поверхности заготовок. PS812M не требует подключения к водоснабжению, а вместимость на 12 уровней позволяет подготавливать более крупные партии продукции без перехода на другой формат инвентаря.
Особенности и преимущества Radax PS812M
- 12 уровней 600x400 мм / GN 1/1
Рабочая камера рассчитана на двенадцать уровней с расстоянием между направляющими 75 мм.
Увеличенная вместимость удобна для производств, где необходимо одновременно подготовить крупную партию заготовок к последующей выпечке. - Профессиональный формат 600x400 мм / GN 1/1
Шкаф работает с распространённым пекарским и гастрономическим инвентарём.
Один формат удобно использовать на этапах подготовки, расстойки и дальнейшей тепловой обработки продукции. - Механическое управление
Рабочие параметры задаются непосредственно на панели без цифровного меню и программирования.
Это удобно для отработанных рецептур и повторяющихся производственных процессов. - Температура +20...+60 °C
Рабочий диапазон позволяет подобрать условия под разные виды дрожжевого теста и требования технологического процесса. - Влажность 50–95%
Контролируемая влажность помогает сохранять поверхность тестовых заготовок эластичной и уменьшает риск образования подсохшей корочки во время расстойки. - Не требует подключения к водоснабжению
Для работы системы увлажнения не нужен стационарный подвод воды. Это упрощает монтаж и позволяет свободнее выбирать место установки шкафа на производственном участке. - Увеличенная загрузка в компактной рабочей зоне
Двенадцать уровней позволяют увеличить объём одновременно подготавливаемой продукции без размещения второго расстоечного шкафа.
Это особенно удобно при регулярной выпечке крупными партиями. - Можно использовать как основание для печи или пароконвектомата
PS812M подходит для вертикальной компоновки с совместимым тепловым оборудованием.
Такое размещение позволяет объединить расстойку и последующую выпечку в одной рабочей зоне и рациональнее использовать площадь кухни. - Широкая совместимость с оборудованием RADAX
Шкаф совместим с рядом моделей серий Chekhov и TL, включая CC04, CC06, CC10 и соответствующие гастрономические пароконвектоматы.
Это позволяет подобрать верхний тепловой модуль под производительность и ассортимент конкретного объекта. - Подключение 230 В
PS812M работает от однофазной сети и имеет мощность 2,6 кВт.
Применение
RADAX Pushkin PS812M предназначен для контролируемой расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Поддержание заданной температуры и влажности создаёт стабильные условия для подъёма теста и помогает сделать подготовку продукции более повторяемой от партии к партии.
Шкаф подходит для расстойки:
- хлебных и сдобных заготовок;
- булочек и мелкоштучной выпечки;
- круассанов и другой дрожжевой продукции;
- охлаждённых и размороженных полуфабрикатов;
- продукции, которую необходимо подготавливать крупными партиями перед выпечкой.
PS812M рационально использовать в пекарнях, кондитерских производствах, супермаркетах с собственной выпечкой, гостиничных кухнях и производственных цехах.
Вместимость на 12 уровней особенно удобна там, где восьмиуровневого шкафа уже недостаточно, но важно сохранить привычный формат 600x400 мм / GN 1/1.
Комплект поставки
- расстоечный шкаф RADAX Pushkin PS812M;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка;
- остальные элементы — согласно комплектации конкретной поставки
Характеристики RADAX PS812M:
