RADAX Turgenev TR06M0L — компактный инжекторный пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 с механическим управлением и ручной мойкой. Корпус шириной всего 532 мм позволяет организовать полноценный участок тепловой обработки на небольшой кухне, сохранив стандартный формат гастроёмкостей GN 1/1.
Модель подходит для запекания, жарки, приготовления с паром и комбинированной обработки мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров и полуфабрикатов. Механическое управление удобно для объектов с понятным ассортиментом, где режим задаётся непосредственно перед каждой загрузкой и нет необходимости в программируемых рецептах или сложной автоматизации процессов.
Особенности и преимущества Radax TR06M0L
- 6 уровней GN 1/1 при ширине корпуса 532 мм
Узкий корпус позволяет разместить шесть гастроёмкостей стандартного профессионального формата на сравнительно небольшой площади.
Это удобно для кафе, гостиничных кухонь, магазинов готовой еды и других объектов с ограниченным пространством тепловой зоны. - Расстояние между уровнями 40 мм
Плотное расположение направляющих помогает эффективно использовать объём камеры при приготовлении порционных блюд, полуфабрикатов и другой продукции небольшой высоты. - Механическое управление
Основные параметры задаются непосредственно с панели управления.
Повар может быстро изменить режим под очередную загрузку без работы с цифровным меню и сохранёнными рецептами. - Температура от +30 до +280 °C
Диапазон позволяет использовать аппарат для разных способов тепловой обработки: от деликатного приготовления до интенсивного запекания и подрумянивания поверхности продукта. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру, где формируется пар без отдельного бойлера.
Добавление влажности помогает уменьшить пересушивание продукта и расширяет возможности одной единицы оборудования. - Сухой жар, пар и комбинированный режим
Конвекция подходит для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки продуктов, а сочетание горячего воздуха и влажности помогает контролировать сочность и текстуру блюда. - Удаление избыточной влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и другой продукции. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению горячего воздуха внутри камеры.
Это помогает получать стабильный результат на разных уровнях и реже переставлять гастроёмкости во время цикла. - Ручная мойка
Очистка рабочей камеры выполняется вручную. Для более удобного ополаскивания можно дополнительно использовать комплект ASSH01. - Освещение рабочей камеры
Внутренняя подсветка позволяет контролировать состояние продукта без лишнего открывания двери и потери температуры. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев внешней поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярную очистку. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки кухни, расположения проходов и соседнего оборудования. - Установка в технологическую колонну X DOUBLE
TR06M0L можно объединять с совместимым оборудованием или устанавливать на подходящую подставку, рационально используя пространство по высоте.
Необходимая конфигурация подбирается под конкретное рабочее место.
Применение
RADAX Turgenev TR06M0L подходит для небольших ресторанов и кафе, гостиничных кухонь, столовых, магазинов готовой еды, минимаркетов и других объектов, где необходимо совместить полноценный формат GN 1/1 с компактным размещением оборудования.
В пароконвектомате можно:
- запекать мясо и птицу;
- готовить рыбу и овощи с использованием пара;
- выпускать гарниры и запеканки;
- готовить полуфабрикаты;
- использовать комбинированные режимы для продуктов, которым одновременно требуется нагрев и контролируемая влажность.
Формат GN 1/1 особенно удобен для кухонь, где такие гастроёмкости уже используются для хранения, подготовки, приготовления и раздачи продукции.
Механическое управление хорошо подходит для стабильного меню и технологических процессов, где повар самостоятельно задаёт температуру, время и режим перед каждой загрузкой. Отсутствие программируемых рецептов делает управление более прямым и понятным для ежедневной работы.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Turgenev TR06M0L;
- регулируемые ножки;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX TR06M0L:
