RADAX Turgenev TR10DG0L — компактный инжекторный пароконвектомат на 10 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. При ширине корпуса всего 532 мм модель обеспечивает высокую вместимость одной загрузки, занимая минимум места в профессиональной тепловой линии.
Пароконвектомат подходит для запекания, жарки, тушения, приготовления с паром, регенерации и комбинированной тепловой обработки продуктов. Цифровое управление поддерживает 100 программ, до шести этапов приготовления, пять скоростей вентилятора и быстрый запуск часто используемых рецептов. Такой функционал удобен для кухонь с широким ассортиментом и регулярно повторяющимися технологическими процессами.
Особенности и преимущества RADAX TR10DG0L
- 10 уровней GN 1/1 при ширине корпуса 532 мм
Узкая конструкция помогает увеличить производительность кухни без существенного расширения тепловой линии.
Формат GN 1/1 сохраняет совместимость со стандартными гастроёмкостями, используемыми для хранения, подготовки, приготовления и раздачи продукции. - Два варианта загрузки камеры
Направляющие позволяют использовать 10 уровней GN 1/1 с шагом 40 мм либо разместить четыре гастроёмкости с увеличенным расстоянием 65 мм.
Камеру можно адаптировать как под невысокие порционные блюда и полуфабрикаты, так и под более объёмную продукцию. - Цифровое управление
С панели задаются температура, время, интенсивность подачи влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
Регулярно используемые режимы можно сохранить и запускать повторно без ручной настройки перед каждой загрузкой. - 100 программ и до 6 этапов приготовления
Один рецепт может включать последовательное изменение температуры, влажности и циркуляции воздуха.
Это удобно для процессов, где продукт проходит несколько стадий — от основной тепловой обработки до завершающего подрумянивания. - 6 программ быстрого доступа
Наиболее востребованные рецепты можно вывести на отдельные кнопки панели.
Это сокращает количество действий при запуске и упрощает работу со стабильным ассортиментом. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки овощей, рыбы и других продуктов.
Комбинированный режим помогает одновременно контролировать степень нагрева, сочность и состояние поверхности блюда. - Инжекторное парообразование X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера. Интенсивность увлажнения регулируется с панели управления в зависимости от продукта и выбранной технологии. - 5 скоростей вентилятора
Интенсивность циркуляции воздуха можно подобрать под конкретную загрузку.
Высокие скорости удобны для активного запекания и подрумянивания, сниженные — для рыбы, выпечки и другой продукции, чувствительной к сильному воздушному потоку. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять нагретый воздух по рабочей камере и получать более стабильный результат на разных уровнях. - Удаление избыточной влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и других блюд. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру непосредственно внутри продукта и позволяет завершать приготовление по фактической степени готовности.
Режим Delta T удобен для крупных кусков мяса, птицы и продолжительной обработки с постепенным прогревом сердцевины. - Мультитаймер
При одинаковых температуре и влажности можно отдельно контролировать продолжительность приготовления продукции на разных уровнях.
Это удобно при одновременной работе с несколькими блюдами, которым требуется разное время приготовления. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция ускоряет переход от высокотемпературного режима к более низкой температуре и помогает быстрее подготовить оборудование к следующей загрузке или технологической операции. - Ночное приготовление
Продолжительные программы можно запускать без постоянного участия персонала.
Оборудование автоматически выполняет сохранённую последовательность этапов. - USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
Рецепты и настройки можно переносить через USB или использовать сетевые функции для работы с программами и эксплуатационными данными.
Это особенно удобно для сетевых объектов, где важно поддерживать единые параметры приготовления. - Ручная мойка
TR10DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN и очищается вручную. Для более удобного ополаскивания можно использовать совместимые принадлежности.
Если требуется автоматическая мойка, в серии предусмотрена модификация TR10DGCL. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать температуру внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход. - Выбор направления открывания двери
Сторону открывания можно подобрать с учётом планировки кухни, расположения проходов и соседнего оборудования. - Установка на подставку или в технологическую колонну
Узкий корпус позволяет разместить пароконвектомат на совместимой подставке или интегрировать его в вертикальную конфигурацию оборудования, рациональнее используя площадь кухни.
Применение
RADAX Turgenev TR10DG0L подходит для кафе, ресторанов, столовых, гостиниц, магазинов готовой еды, супермаркетов, пекарен и кулинарных цехов, где требуется производительный пароконвектомат GN 1/1 при ограниченной ширине тепловой линии.
В модели можно готовить:
- мясо и птицу;
- рыбу и морепродукты;
- овощи и гарниры;
- запеканки;
- полуфабрикаты;
- отдельные виды выпечки;
- блюда с использованием пара;
- продукцию для последующей регенерации.
Вместимость 10 уровней GN 1/1 позволяет выпускать крупные партии продукции, сохраняя компактную ширину корпуса. Это особенно удобно для производительных кухонь, где свободная площадь ограничена.
Цифровое управление хорошо подходит для широкого и регулярно повторяющегося меню. Сохранённые программы помогают стандартизировать технологию между сменами, а мультитаймер — одновременно работать с несколькими продуктами при одинаковой температуре и влажности, но разной продолжительности приготовления.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Turgenev TR10DG0L;
- термощуп;
- регулируемые ножки;
- эксплуатационная документация;
- предупреждающая наклейка «Опасность ожога»;
- транспортировочная упаковка.
По этой карточке после такой правки меня уже ничего не смущает. Она хорошо разводится с TR10DGCL за счёт акцента на ручной мойке, а с механическими версиями — за счёт 100 программ, многоэтапных циклов, термощупа и мультитаймера.
Характеристики RADAX TR10DG0L:
