Пароконвектомат Radax Turgenev TR10DYCL с системой самоочистки

RADAX Turgenev TR06DGCL — компактный инжекторный пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Корпус шириной 532 мм позволяет разместить полноценное профессиональное оборудование на кухне с ограниченной шириной тепловой линии, сохранив стандартный формат гастроёмкостей GN 1/1.

Модель подходит для запекания, жарки, тушения, приготовления с паром, регенерации и комбинированной тепловой обработки продуктов. Цифровое управление поддерживает 100 программ, до шести этапов в одном рецепте, пять скоростей вентилятора и шесть программ быстрого доступа. Автоматическая мойка сокращает объём ручного обслуживания и является одним из ключевых отличий от модификации TR06DG0L.

Особенности и преимущества RADAX TR06DGCL

• 6 уровней GN 1/1 при ширине корпуса 532 мм
  Узкая конструкция позволяет разместить шесть полноразмерных гастроёмкостей GN 1/1 на небольшой площади.
  Такой формат удобен для кафе, гостиничных кухонь, магазинов готовой еды и других объектов, где важно рационально использовать пространство.
• Две конфигурации загрузки камеры
  Камеру можно использовать на 6 уровнях с шагом 40 мм либо разместить четыре гастроёмкости с увеличенным расстоянием 65 мм.
  Плотная загрузка подходит для невысоких блюд и полуфабрикатов, увеличенный шаг — для более объёмной продукции.
• Цифровое управление
  С панели задаются температура, время, интенсивность подачи влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
  Оператор может использовать как ручные настройки, так и заранее сохранённые программы.
• 100 программ и до 6 этапов приготовления
  Рецепты постоянного меню можно сохранить в памяти.
  В рамках одного цикла оборудование автоматически изменяет параметры между этапами без дополнительных действий со стороны повара.
• 6 программ быстрого запуска
  Часто используемые рецепты можно вывести в быстрый доступ, сокращая количество действий при запуске и упрощая работу со стабильным ассортиментом.
• Конвекция, пар и комбинированный режим
  Горячий воздух подходит для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки овощей, рыбы и других продуктов.
  Комбинированный режим помогает контролировать сочность, степень прогрева и состояние поверхности блюда.
• Инжекторная система X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
  Интенсивность увлажнения регулируется с учётом выбранной технологии приготовления.
• 5 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно подобрать под продукт и характер загрузки.
  Высокие скорости подходят для активного запекания и подрумянивания, сниженные — для рыбы, выпечки и другой продукции, чувствительной к сильной конвекции.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять нагретый воздух внутри камеры и получать более стабильный результат на разных уровнях.
• Удаление избыточной влажности X DRY
  Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и другой продукции.
• Термощуп X CORE и режим Delta T
  Термощуп позволяет контролировать температуру непосредственно внутри продукта и завершать приготовление по фактической степени готовности.
  Режим Delta T подходит для постепенного прогрева крупных кусков мяса, птицы и продолжительных низкотемпературных процессов.
• Мультитаймер
  Для разных уровней можно отдельно контролировать продолжительность приготовления при одинаковых температуре и влажности.
  Это удобно при одновременной загрузке нескольких продуктов с разным временем готовности.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система очищает рабочую камеру и сокращает объём ручной работы после смены.
  Доступны три режима мойки разной интенсивности и отдельный цикл ополаскивания, поэтому программу можно подобрать под степень загрязнения камеры.
• Ночная программа очистки
  Мойку можно запускать после завершения основной работы кухни, чтобы подготовить оборудование к следующей смене без постоянного участия сотрудника.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее снизить температуру после интенсивного запекания перед переходом к более деликатному режиму, следующей загрузке или мойке.
• Ночное приготовление
  Продолжительные технологические процессы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни.
  Оборудование автоматически выполняет сохранённую последовательность этапов.
• USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
  Рецепты и настройки можно переносить через USB или использовать сетевые функции для работы с программами и эксплуатационными данными.
  Это особенно удобно для сетевых объектов, где важно поддерживать единые параметры приготовления.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
  Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход.
• Выбор стороны открывания X REVERSE
  Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки кухни, расположения проходов и соседнего оборудования.

Применение

RADAX Turgenev TR06DGCL подходит для:

• кафе и ресторанов;
• столовых;
• гостиничных кухонь;
• магазинов готовой еды;
• супермаркетов и минимаркетов;
• кулинарных цехов.

В модели можно готовить:

• мясо и птицу;
• рыбу и морепродукты;
• овощи и гарниры;
• запеканки;
• полуфабрикаты;
• отдельные виды выпечки;
• блюда с использованием пара и комбинированных режимов;
• продукцию для последующей регенерации.

Формат 6 уровней GN 1/1 подходит для небольших и средних производственных загрузок, а ширина корпуса 532 мм позволяет сохранить больше пространства для другого оборудования и рабочих поверхностей.

Цифровое управление удобно для кухни с широким и регулярно повторяющимся меню: сохранённые программы помогают стандартизировать приготовление между сменами, мультитаймер облегчает параллельную работу с несколькими продуктами, а автоматическая мойка X CLEAN сокращает время обслуживания после интенсивной эксплуатации.

Комплект поставки

• пароконвектомат RADAX Turgenev TR06DGCL;
• термощуп;
• регулируемые ножки;
• эксплуатационная документация;
• транспортировочная упаковка.