Пароконвектомат хлебопекарный Radax Blok BL05DGCLU

RADAX Blok BL05DGCLU — профессиональная инжекторная хлебопекарная печь на 5 противней 600x400 мм с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Модель рассчитана прежде всего на выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий в супермаркетах, пекарнях, кафе и магазинах с собственным производством.

Расстояние между уровнями составляет 106 мм, поэтому в камере достаточно пространства для подъёма объёмных тестовых заготовок. Цифровое управление поддерживает 100 программ, пять скоростей вентилятора, автоматический предварительный нагрев и управление влажностью. Размеры модели — 987x916x834 мм, мощность — 10,4 кВт.

Особенности и преимущества Radax BL05DGCLU

• 5 уровней для противней 600x400 мм
  Рабочая камера рассчитана на стандартный пекарский формат, широко используемый для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, печенья и кондитерской продукции.
• Увеличенное расстояние между уровнями — 106 мм
  Большой шаг между направляющими оставляет больше пространства для подъёма заготовок и циркуляции воздуха.
  Это особенно удобно при выпечке хлеба, высоких булочек, кексов и другой объёмной продукции.
• Цифровое управление с LCD-дисплеем
  Панель позволяет задавать температуру, продолжительность цикла, интенсивность подачи влаги и скорость вентилятора.
  Управление рассчитано на интенсивную эксплуатацию и регулярный выпуск постоянного ассортимента.
• 100 программ приготовления
  В памяти можно сохранить технологические режимы для основных позиций меню.
  Это сокращает время настройки перед каждой загрузкой и помогает получать повторяемый результат при работе разных смен.
• Пять скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока подбирается под тип теста и плотность загрузки.
  Пониженная скорость подходит для лёгких и деликатных заготовок, повышенная — для полной камеры и интенсивного выпекания.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Вентилятор меняет направление вращения, помогая равномернее распределять горячий воздух по всей камере.
  Это уменьшает различия в цвете и степени готовности изделий на разных участках противня.
• Система циркуляции X VORTEX
  Конструкция камеры и организация воздушных потоков рассчитаны на равномерное выпекание при полной загрузке.
  Противни не требуется постоянно переставлять во время цикла.
• Быстрый предварительный нагрев X PREHEATING
  Система рассчитывает параметры разогрева камеры перед загрузкой.
  Это помогает быстрее подготовить оборудование к работе и уменьшить падение температуры после установки холодных противней.
• Ускоренный выход на рабочую температуру
  Усиленная система нагрева сокращает подготовку печи между циклами.
  Это важно при последовательном выпуске партий в течение дня, когда оборудование работает практически без простоев.
• Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру.
  Цифровая регулировка инжекции позволяет изменять количество влаги в зависимости от рецептуры и этапа выпекания.
• Контроль влажности
  Подача пара помогает поддерживать поверхность заготовок эластичной в начале цикла, улучшать подъём и формировать характерный блеск у отдельных видов хлебобулочной продукции.
• Удаление лишней влажности X DRY
  Осушение камеры на завершающем этапе помогает получить более выраженный цвет, хрустящую корочку и необходимую текстуру хлеба, слоёных изделий и другой выпечки.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция сокращает время перехода от высокотемпературного цикла к программе с более низкой температурой или к автоматической очистке.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система очищает рабочую камеру и сокращает ручное обслуживание после смены.
  Предусмотрены режимы разной интенсивности и отдельный цикл промывки, что позволяет выбирать программу с учётом степени загрязнения.
• Ночная программа очистки
  Мойку можно запускать после завершения рабочего дня.
  Камера очищается без постоянного участия сотрудника и подготавливается к следующей смене.
• Ночное приготовление
  Продолжительные программы можно выполнять в период минимальной загрузки производства.
  Оборудование автоматически проходит сохранённые этапы цикла.
• USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
  Подключение позволяет переносить рецепты, работать с эксплуатационными данными и организовать удалённое взаимодействие с оборудованием.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
  Внутреннее стекло выполнено с учётом регулярной очистки.

Применение

RADAX Blok BL05DGCLU подходит для супермаркетов, магазинов с собственной выпечкой, мини-пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов и гостиниц. Линейка BLOK ориентирована на профессиональное приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий с равномерным выпеканием по всему объёму камеры.

В печи можно выпекать:

• хлеб и небольшие багеты;
• булочки и сдобные изделия;
• круассаны и слойки;
• печенье и пряники;
• кексы и порционную кондитерскую продукцию;
• замороженные и предварительно расстоенные полуфабрикаты.

Пять уровней удобны для регулярного допекания продукции в течение дня. Увеличенный шаг 106 мм позволяет работать с более высокими изделиями, а программируемое управление помогает закрепить технологию для постоянного ассортимента.