Пароконвектомат RADAX Yesenin ES05DGCLU — профессиональная инжекторная модель на 5 уровней GN 1/1 с цифровой панелью управления и LCD-дисплеем 2,4". Оборудование предназначено для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок и другой продукции горячим воздухом, паром или в комбинированном режиме.
Модель поддерживает температуру до +260 °C, позволяет сохранять до 100 программ и настраивать до 6 этапов внутри каждого рецепта. Пять скоростей вентилятора, термощуп, автоматическая мойка и подключение к X-Cloud делают ES05DGCLU удобным решением для ресторанов, столовых, кулинарий, гостиниц и производственных кухонь с регулярным выпуском небольших и средних партий.
Особенности и преимущества Radax ES05DGCLU
- 5 уровней GN 1/1
Вместимость подходит для приготовления нескольких порций или разных компонентов одной партии.
Дробные гастроёмкости можно комбинировать в пределах одного уровня при совпадающих параметрах приготовления. - Цифровая панель с LCD-дисплеем 2,4"
Управление сочетает дисплей, функциональные кнопки и поворотный регулятор.
Оператор может работать вручную либо запускать заранее сохранённые рецепты без повторной настройки температуры, времени и влажности. - До 100 программ и 6 этапов приготовления
В памяти можно сохранить технологические процессы для постоянного меню.
Внутри одной программы задаётся последовательность этапов, например обжаривание, приготовление с паром и завершающее подсушивание поверхности.
Шесть рецептов доступны через кнопки быстрого выбора. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Инжекторная система подаёт воду непосредственно в рабочую камеру.
Это позволяет готовить сухим горячим воздухом, использовать пар для деликатной обработки или сочетать оба способа для сохранения сочности и формирования корочки. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока регулируется под продукт.
Высокая скорость подходит для активной тепловой обработки, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных заготовок и блюд, чувствительных к сильной циркуляции воздуха. - Реверсивный вентилятор X EQUAL
Изменение направления вращения и система распределения воздуха помогают выравнивать температуру по камере.
Это способствует более стабильному результату на разных уровнях при полной или частичной загрузке. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует фактическую температуру внутри продукта.
Режим Delta T поддерживает заданную разницу между температурой камеры и сердцевины, что удобно для крупных кусков мяса, птицы, рулетов и продолжительных циклов приготовления. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает объём ручной работы после смены.
Доступна автоматическая ночная программа, которую можно запускать после завершения приготовления.
Для работы системы требуются подключение к воде, канализации и подходящее моющее средство. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру перед переходом от высокотемпературного приготовления к пару, низкотемпературному режиму или мойке. - Ночное приготовление и отложенные процессы
Продолжительные циклы можно выполнять в часы минимальной загрузки кухни.
После настройки программа автоматически поддерживает заданную последовательность этапов. - USB, Wi-Fi, X-Web Server и X-Cloud
Подключение позволяет работать с рецептами, настройками и эксплуатационными данными.
Через X-Cloud можно централизованно обновлять программы, контролировать состояние оборудования, просматривать предупреждения и использовать удалённую техническую поддержку. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Дверь снижает теплопотери и нагрев внешней поверхности.
Внутреннее стекло имеет конструкцию, облегчающую очистку и поддержание обзора рабочей камеры. - Компактная высота при полноценном формате GN 1/1
При габаритах 987x916x674 мм модель занимает меньше пространства по высоте, чем версии на 7 и 12 уровней, и подходит для установки на подставку в ограниченной рабочей зоне.
Применение
RADAX Yesenin ES05DGCLU подходит для кухни с разнообразным меню и умеренным объёмом одной загрузки. В пароконвектомате можно готовить мясо и птицу, запекать рыбу и овощи, обрабатывать продукты паром, готовить гарниры, запеканки, полуфабрикаты и отдельные виды выпечки.
Модель особенно удобна для ресторанов, кафе, гостиниц, столовых, кулинарий и магазинов готовой еды. Пять уровней позволяют выпускать продукцию небольшими партиями, быстрее переходить между блюдами и не занимать крупный пароконвектомат ради ограниченного количества заказов.
Одновременно можно размещать разные продукты, если для них подходят одинаковые температура, влажность и продолжительность обработки. Для несовместимых блюд лучше использовать отдельные циклы, чтобы избежать смешивания запахов и различий в степени готовности.
Характеристики RADAX ES05DGCLU:
