Пароконвектомат RADAX Yesenin ES12DGCLU — профессиональная инжекторная модель на 12 уровней GN 1/1 с цифровой панелью управления и LCD-дисплеем 2,4". Оборудование предназначено для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой продукции в режиме конвекции, с подачей пара или при сочетании горячего воздуха и влажности.
Модель поддерживает температуру до +260 °C, позволяет сохранять до 100 программ и задавать до 6 последовательных этапов внутри одного рецепта. Вместительная камера, пять скоростей вентилятора, термощуп, автоматическая мойка и подключение к X-Cloud делают ES12DGCLU подходящим решением для столовых, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, фабрик-кухонь и других предприятий с постоянным выпуском крупных партий.
Особенности и преимущества Radax ES12DGCLU
- 12 уровней GN 1/1 с шагом 70 мм
Вместительная рабочая камера позволяет готовить крупную партию за один цикл и уменьшать количество повторных загрузок.
На направляющих можно размещать гастроёмкости GN 1/1 или комбинировать дробные форматы в пределах одного уровня. - Цифровая панель с LCD-дисплеем 2,4"
Управление сочетает дисплей, функциональные клавиши и поворотный регулятор.
Оператор может вручную задавать параметры или запускать сохранённые программы без повторной настройки температуры, времени, пара и скорости вентилятора. - 100 программ и до 6 этапов приготовления
В памяти можно сохранить технологические карты для постоянного меню.
Внутри одного рецепта последовательно задаются разные режимы — например, обжаривание, приготовление с паром и завершающее подсушивание.
Шесть наиболее востребованных программ доступны через кнопки быстрого выбора. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Инжекторная система подаёт воду непосредственно в рабочую камеру.
Сухой горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для деликатной обработки, а комбинированный режим помогает сохранить сочность продукта и снизить потери массы. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока регулируется под конкретный продукт.
Высокая скорость подходит для полной загрузки и активного запекания, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных заготовок и блюд, чувствительных к сильной циркуляции воздуха. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения и система распределения воздуха помогают выравнивать температуру по камере.
Это особенно важно для модели на 12 уровней, где продукты должны получать сопоставимую тепловую обработку в верхней, средней и нижней части загрузки. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать цикл по фактической готовности.
Режим Delta T поддерживает заданную разницу между температурой камеры и сердцевины, что удобно для крупных кусков мяса, птицы, рулетов и продолжительных циклов приготовления. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает объём ручной работы после интенсивной смены.
Предусмотрена автоматическая программа ночной очистки. Для работы мойки требуются подключение к воде, канализации и совместимое профессиональное моющее средство. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературного приготовления к пару, деликатному режиму или программе очистки без длительного естественного остывания. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно переносить на часы минимальной загрузки кухни.
Сохранённая программа автоматически выполняет заданную последовательность этапов. - USB, Wi-Fi, X-Web Server и X-Cloud
Подключение позволяет работать с рецептами, настройками и эксплуатационными данными.
Через X-Cloud можно централизованно обновлять программы, контролировать состояние оборудования, получать предупреждения и организовывать удалённую техническую поддержку. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Дверь помогает уменьшить теплопотери и нагрев внешней поверхности.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает ежедневный уход и поддержание обзора камеры. - Увеличенная производительность серии Digital
ES12DGCLU рассчитан на 12 уровней и имеет мощность 15,8 кВт.
Модель ориентирована на предприятия, которым недостаточно камер на 5 или 7 уровней и требуется выпускать крупные партии без перехода к напольному пароконвектомату с тележкой.
Применение
RADAX Yesenin ES12DGCLU подходит для предприятий с широким меню и высокой загрузкой в течение смены. В пароконвектомате можно запекать мясо и птицу, готовить рыбу и овощи на пару, выпускать гарниры, запеканки, полуфабрикаты, порционные блюда и отдельные виды выпечки.
Модель особенно удобна для столовых, гостиниц, ресторанов с банкетным обслуживанием, кулинарных производств, супермаркетов и фабрик-кухонь. Двенадцать уровней позволяют одновременно готовить увеличенный объём продукции, сокращать количество циклов и эффективнее проходить пиковые периоды выдачи.
Разные продукты можно размещать в одной загрузке, если для них подходят одинаковые температура, влажность и продолжительность обработки. Блюда с различающимися режимами или выраженными запахами целесообразно готовить отдельными циклами.
Характеристики RADAX ES12DGCLU:
