Пароконвектомат RADAX Yesenin ES07DGCLU — профессиональная инжекторная модель на 7 уровней GN 1/1 с цифровной панелью управления и LCD-дисплеем 2,4". Оборудование предназначено для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок и другой продукции в режиме конвекции, с подачей пара или при сочетании горячего воздуха и влажности.
Модель поддерживает температуру до +260 °C, позволяет сохранять до 100 программ и задавать до 6 последовательных этапов приготовления. Пять скоростей вентилятора, термощуп, автоматическая мойка и подключение к X-Cloud делают ES07DGCLU удобным решением для ресторанов, столовых, гостиниц, кулинарий, супермаркетов и производственных кухонь с регулярной загрузкой.
Особенности и преимущества Radax ES07DGCLU
- 7 уровней GN 1/1 с шагом 70 мм
Увеличенная по сравнению с пятиуровневой версией камера позволяет готовить более крупную партию за один цикл.
На направляющих можно использовать полноразмерные гастроёмкости GN 1/1 или сочетать дробные форматы в пределах одного уровня. - Цифровная панель с LCD-дисплеем 2,4"
Управление сочетает дисплей, функциональные клавиши и поворотный регулятор.
Оператор может вручную задавать параметры либо запускать сохранённые рецепты, не настраивая температуру, время и подачу пара перед каждой загрузкой. - 100 программ и до 6 этапов в рецепте
В памяти можно сохранить технологические карты для постоянного меню.
Внутри одной программы последовательно задаются разные режимы — например, обжаривание, приготовление с паром и завершающее подсушивание.
Шесть наиболее востребованных программ можно вынести в быстрый доступ. - Конвекция, пар и комбинированное приготовление
Инжекторная система подаёт воду непосредственно в рабочую камеру.
Сухой горячий воздух подходит для запекания и формирования корочки, пар — для деликатной обработки, а комбинированный режим помогает сохранить сочность продукта и одновременно получить требуемую поверхность. - 5 скоростей вентилятора
Интенсивность циркуляции регулируется под конкретное блюдо.
Высокая скорость подходит для активного запекания и полной загрузки, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных заготовок и продуктов, чувствительных к сильному воздушному потоку. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения и организация воздушных потоков помогают выравнивать температуру по рабочей камере.
Это способствует более стабильному результату на верхних и нижних уровнях без постоянной перестановки гастроёмкостей. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру непосредственно внутри продукта.
Приготовление по Delta T поддерживает заданную разницу между температурой камеры и сердцевины, что удобно для крупных кусков мяса, птицы, рулетов и продолжительных низкотемпературных циклов. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает объём ручной работы после смены.
Предусмотрена автоматическая ночная программа, которую можно запускать после завершения приготовления.
Для работы мойки требуются вода, канализация и рекомендованное профессиональное моющее средство. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературного приготовления к пару, деликатному режиму или очистке, не ожидая естественного остывания оборудования. - Ночное приготовление
Продолжительные циклы можно выполнять в часы минимальной загрузки кухни.
Сохранённая программа поддерживает установленную последовательность этапов без постоянного участия сотрудника. - USB, Wi-Fi, X-Web Server и X-Cloud
Подключение позволяет работать с рецептами, настройками и эксплуатационными данными.
Через X-Cloud можно централизованно обновлять программы, контролировать состояние оборудования, получать предупреждения и организовать удалённую техническую поддержку. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Дверь помогает уменьшить теплопотери и нагрев внешней поверхности.
Конструкция внутреннего стекла облегчает регулярную очистку и сохраняет хороший обзор камеры. - Увеличенная загрузка без роста электрической мощности
ES07DGCLU рассчитан на 7 уровней при той же установленной мощности 10,4 кВт, что и пятиуровневая версия.
Модель подходит предприятиям, которым требуется более высокая вместимость одного цикла без перехода к пароконвектомату на 12 уровней.
Применение
RADAX Yesenin ES07DGCLU подходит для предприятий с разнообразным меню и регулярной загрузкой в течение смены. В пароконвектомате можно запекать мясо и птицу, готовить рыбу и овощи на пару, выпускать гарниры, запеканки, полуфабрикаты, порционные блюда и отдельные виды выпечки.
Семь уровней удобны для ресторанов, гостиниц, столовых, кулинарий и магазинов готовой еды, которым пятиуровневой камеры уже недостаточно, но установка крупной модели на 12 уровней не требуется. Увеличенная вместимость помогает выпускать больше продукции за один цикл и сокращать количество повторных загрузок.
Разные продукты можно готовить одновременно, когда для них подходят одинаковые температура, влажность и продолжительность обработки. Блюда с различающимися режимами или выраженными запахами лучше разделять по отдельным циклам.
Характеристики RADAX ES07DGCLU:
