Пароконвектомат Radax Yesenin ES05TSCLU с панелью управления Touch Screen 7"

RADAX Yesenin ES05TSCLU — профессиональный инжекторный пароконвектомат на 5 уровней GN 1/1 с сенсорной панелью управления Touch Screen 7" и автоматической мойкой X CLEAN. Модель предназначена для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой продукции в режимах конвекции, пара и комбинированной тепловой обработки.

Сенсорное управление поддерживает до 400 программ и до 10 этапов в одном рецепте. Десять скоростей вентилятора, регулировка влажности, термощуп, мультитаймер и подключение к X-Cloud помогают точнее адаптировать режим под конкретный продукт, стандартизировать результат и сократить количество ручных операций в течение смены.

Особенности и преимущества RADAX ES05TSCLU

• 5 уровней GN 1/1 с шагом 75 мм
  Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
  Дробные форматы можно комбинировать в пределах одного уровня, подбирая загрузку под ассортимент и объём текущей партии.
• Сенсорная панель Touch Screen 7"
  Цветной интерфейс обеспечивает быстрый доступ к ручным режимам, сохранённым рецептам, мультитаймеру и программам мойки.
  Крупные экранные элементы упрощают настройку и работу со стабильным ассортиментом.
• До 400 программ приготовления
  Для постоянного меню можно сохранить рецепты с заданными температурой, временем, влажностью и скоростью вентилятора.
  Это помогает воспроизводить технологию в разные смены и уменьшать количество ручных настроек.
• До 10 этапов в одном рецепте
  Один цикл может включать несколько последовательных стадий с изменением рабочих параметров.
  Переход между этапами выполняется автоматически без дополнительного вмешательства оператора.
• 10 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно подобрать под конкретный продукт и степень загрузки камеры.
  Высокие скорости подходят для активного запекания, сниженные — для рыбы, выпечки и более деликатных заготовок.
• 10 уровней влажности
  Интенсивность подачи влаги регулируется с учётом технологии приготовления.
  Это помогает уменьшать пересушивание, сохранять сочность и подбирать подходящий микроклимат для разных видов продукции.
• Конвекция, пар и комбинированный режим
  Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки.
  Комбинированный режим позволяет одновременно контролировать степень нагрева, влажность и состояние поверхности продукта.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по рабочей камере и получать более стабильный результат на разных уровнях.
• Термощуп X CORE и режим Delta T
  Термощуп контролирует температуру непосредственно внутри продукта и позволяет завершать приготовление по фактической степени готовности.
  Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы и продолжительных низкотемпературных процессов.
• Мультитаймер
  Для разных уровней можно задавать собственное время приготовления при одинаковых температуре и влажности.
  Это удобно при одновременной работе с несколькими продуктами, которым требуется разная продолжительность цикла.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система очистки сокращает объём ручного обслуживания рабочей камеры.
  Автоматические программы можно использовать в том числе после завершения основной производственной смены.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее снизить температуру после интенсивного высокотемпературного цикла перед переходом к более деликатному режиму, следующей загрузке или мойке.
• USB, Wi-Fi и X-Cloud
  USB используется для работы с программами и данными HACCP, а сетевое подключение позволяет взаимодействовать с рецептами и эксплуатационными данными через X-Cloud.
  Это особенно удобно для объектов, где требуется единый подход к настройкам оборудования.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает уменьшать теплопотери и нагрев наружной поверхности.
  Внутреннее стекло удобно для регулярной очистки, а подсветка камеры позволяет контролировать продукт без лишнего открывания двери.

Применение

RADAX Yesenin ES05TSCLU подходит для:

• ресторанов;
• кафе;
• гостиниц;
• кулинарий;
• супермаркетов;
• магазинов готовой еды;
• производственных кухонь.

В пароконвектомате можно:

• запекать мясо, птицу и рыбу;
• готовить овощи и гарниры с паром;
• тушить и регенерировать готовые блюда;
• готовить запеканки и порционную продукцию;
• работать с полуфабрикатами;
• выпекать отдельные виды хлебобулочной и кондитерской продукции.

Формат 5 уровней GN 1/1 удобен для небольших и средних партий, когда ассортимент разнообразный, а объём каждой отдельной загрузки не требует крупной камеры. Сохранённые программы ускоряют переход между блюдами, мультитаймер помогает эффективнее использовать одновременно загруженные уровни, а автоматическая мойка сокращает время обслуживания после смены.