Пароконвектомат Radax Yesenin ES07TSCLU с панелью управления Touch Screen 7"

RADAX Yesenin ES07TSCLU — профессиональный инжекторный пароконвектомат на 7 уровней GN 1/1 с цветной сенсорной панелью Touch Screen 7" и автоматической мойкой X CLEAN. Модель предназначена для запекания, жарки, тушения, приготовления на пару, регенерации и комбинированной тепловой обработки мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой гастрономической продукции.

Сенсорное управление поддерживает до 400 программ и до 10 этапов в одном рецепте. Десять скоростей вентилятора, термощуп, мультитаймер и сетевые функции помогают адаптировать режим под разные продукты, закреплять технологию для постоянного ассортимента и сокращать количество ручных операций в течение смены.

Особенности и преимущества RADAX ES07TSCLU

• 7 уровней GN 1/1 с шагом 75 мм
  Камера позволяет готовить увеличенную партию за один цикл, сохраняя компактный формат оборудования.
  На направляющих можно размещать полноразмерные гастроёмкости GN 1/1 или сочетать дробные форматы в пределах одного уровня.
• Сенсорная панель Touch Screen 7"
  Цветной интерфейс обеспечивает быстрый доступ к ручным режимам, сохранённым рецептам, мультитаймеру и программам мойки.
  Графическая навигация упрощает настройку оборудования и работу со стабильным ассортиментом.
• До 400 программ приготовления
  Для постоянного меню можно сохранить рецепты с заданными температурой, временем, влажностью и скоростью вентилятора.
  Это помогает воспроизводить технологию в разные смены и уменьшать количество ручных настроек.
• До 10 этапов в одном рецепте
  Один цикл может включать несколько последовательных стадий с автоматическим изменением рабочих параметров.
  Это удобно для блюд, которым требуются разные условия на отдельных этапах приготовления.
• Конвекция, пар и комбинированный режим
  Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки.
  Комбинированный режим позволяет одновременно контролировать степень нагрева, влажность и состояние поверхности продукта.
• 10 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно адаптировать к конкретному продукту и загрузке камеры.
  Высокие скорости подходят для активного запекания, сниженные — для рыбы, выпечки и более деликатных заготовок.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по рабочей камере.
  При загрузке всех семи уровней это особенно важно для стабильного результата по всей высоте камеры.
• Термощуп X CORE и режим Delta T
  Термощуп контролирует температуру непосредственно внутри продукта и позволяет завершать цикл по фактической степени готовности.
  Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы, рулетов и продолжительных низкотемпературных процессов.
• Мультитаймер
  Для разных гастроёмкостей можно задавать собственное время приготовления при одинаковых температуре и влажности.
  Это позволяет параллельно работать с несколькими блюдами и последовательно выгружать готовую продукцию.
• Автоматическая мойка X CLEAN
  Встроенная система очистки сокращает объём ручного обслуживания рабочей камеры. Автоматические программы можно использовать после завершения основной производственной смены.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее снизить температуру после высокотемпературного приготовления перед переходом к более деликатному режиму, следующей загрузке или мойке.
• Ночное приготовление
  Продолжительные программы можно запускать без постоянного участия персонала. Оборудование автоматически выполняет заданную последовательность этапов.
• USB, Wi-Fi и X-Cloud
  USB используется для переноса программ и эксплуатационных данных, а сетевое подключение позволяет работать с рецептами и данными оборудования через X-Cloud.
  Это удобно для объектов, где требуется единый подход к настройкам и контролю работы оборудования.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает уменьшать теплопотери и нагрев наружной поверхности.
  Внутреннее стекло удобно для регулярной очистки, а подсветка камеры позволяет контролировать продукт без лишнего открывания двери.

Применение

RADAX Yesenin ES07TSCLU подходит для:

• ресторанов;
• гостиниц;
• столовых;
• кулинарий;
• супермаркетов;
• магазинов готовой еды;
• производственных кухонь.

В пароконвектомате можно:

• запекать мясо, птицу и рыбу;
• готовить овощи и гарниры с паром;
• тушить и регенерировать готовые блюда;
• готовить запеканки и порционную продукцию;
• работать с полуфабрикатами;
• выпекать отдельные виды хлебобулочной и кондитерской продукции.

Формат 7 уровней GN 1/1 подходит для объектов с регулярной загрузкой, которым уже недостаточно пятиуровневой камеры, но не требуется более крупная производственная модель. Сохранённые программы помогают быстро переходить между блюдами, а мультитаймер позволяет эффективнее использовать одновременно загруженные уровни и выпускать продукцию по мере готовности.