Пароконвектомат RADAX Yesenin ES12TSCLU — профессиональная инжекторная модель на 12 уровней GN 1/1 с цветной сенсорной панелью Touch Screen 7". Оборудование предназначено для запекания, жарки, тушения, приготовления на пару, регенерации и комбинированной тепловой обработки продукции.
Модель рассчитана на интенсивную работу и выпуск крупных партий. В памяти можно сохранить до 400 программ, настроив для каждой до 10 последовательных этапов. Десять скоростей вентилятора, термощуп, мультитаймер, автоматическая мойка и подключение к X-Cloud помогают стандартизировать технологические процессы и сократить участие персонала в повторяющихся операциях. ES12TSCLU подходит для столовых, гостиниц, ресторанов с банкетным обслуживанием, супермаркетов, фабрик-кухонь и производств готовой еды.
Особенности и преимущества Radax ES12TSCLU
- 12 уровней GN 1/1 с расстоянием 75 мм
Вместительная камера позволяет готовить увеличенную партию за один цикл и сокращать количество повторных загрузок.
На направляющих можно размещать полноразмерные гастроёмкости GN 1/1 или сочетать дробные форматы в пределах одного уровня. - Сенсорная панель Touch Screen 7"
Цветной интерфейс обеспечивает быстрый доступ к ручному приготовлению, сохранённым рецептам, мультитаймеру, быстрому старту и программам мойки.
Графическая навигация облегчает работу с оборудованием и помогает быстрее обучать персонал. - До 400 программ приготовления
В памяти можно сохранить технологические карты для постоянного меню, задав температуру, время, влажность и скорость вентилятора.
Готовые программы позволяют воспроизводить одинаковый результат в разные смены и на нескольких производственных участках. - До 10 этапов внутри одного рецепта
Один автоматический цикл может последовательно включать интенсивный нагрев, приготовление с паром, снижение температуры и завершающее подсушивание поверхности.
Переход между этапами выполняется без ручной перенастройки оборудования. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Инжекторная система подаёт воду непосредственно в рабочую камеру.
Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для деликатной обработки, а комбинированный режим помогает сохранить сочность продукта при одновременном подрумянивании поверхности. - 10 скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока регулируется под тип продукта и загрузку камеры.
Высокие скорости подходят для активного запекания и крупных партий, пониженные — для рыбы, выпечки, нежных заготовок и блюд, чувствительных к сильной циркуляции воздуха. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения и система распределения воздушных потоков помогают выравнивать температуру по всей высоте камеры.
Для модели на 12 уровней это особенно важно при одновременной полной загрузке. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать цикл по фактической готовности.
Режим Delta T поддерживает установленную разницу между температурой камеры и сердцевины, что удобно для крупных кусков мяса, птицы, рулетов и продолжительных циклов. - Мультитаймер для отдельных уровней
Для каждой гастроёмкости можно назначить собственное время приготовления.
Это позволяет одновременно работать с блюдами, которым подходят одинаковые температура и влажность, но требуется разная продолжительность обработки. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает трудозатраты после интенсивной смены.
Предусмотрены автоматические программы, включая ночной запуск.
Для работы мойки необходимы водоснабжение, канализация и рекомендованное моющее средство. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературного приготовления к пару, деликатной обработке или очистке без длительного естественного остывания. - Ночное приготовление
Продолжительные циклы можно выполнять в часы минимальной загрузки кухни.
Оборудование автоматически проходит заданные этапы программы без постоянного присутствия оператора. - USB, Wi-Fi и X-Cloud
Подключение позволяет переносить программы и эксплуатационные данные, централизованно обновлять рецепты и контролировать состояние оборудования.
X-Cloud также используется для удалённой диагностики и технической поддержки. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Конструкция двери уменьшает теплопотери и нагрев наружной поверхности.
Внутреннее стекло выполнено с возможностью удобной очистки, а LED-подсветка позволяет контролировать приготовление без открытия камеры.
Применение
RADAX Yesenin ES12TSCLU подходит для предприятий с высокой ежедневной загрузкой и широким ассортиментом. В пароконвектомате можно запекать мясо и птицу, готовить рыбу и овощи на пару, выпускать гарниры, запеканки, полуфабрикаты, порционные блюда и отдельные виды выпечки.
Двенадцать уровней GN 1/1 позволяют готовить значительный объём продукции за один цикл, что удобно для столовых, банкетных кухонь, супермаркетов, фабрик-кухонь и производств готовой еды. Вместительная камера помогает быстрее проходить пиковые периоды, сокращать количество повторных загрузок и формировать запас к раздаче или отгрузке.
При совпадающих температуре и влажности в камере можно одновременно размещать разные блюда. Мультитаймер позволяет назначить отдельную продолжительность для каждого уровня и последовательно выгружать готовую продукцию, не останавливая общий процесс.
Характеристики RADAX ES12TSCLU:
