RADAX Tolstoy TL20DY0L — напольный инжекторный пароконвектомат на 20 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и загрузочной тележкой-шпилькой. Модель предназначена для приготовления крупных партий мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой гастрономической продукции в режимах конвекции, пара и комбинированной тепловой обработки.
Вместительная камера и закатная тележка делают TL20DY0L удобным для поточного производства: продукцию можно заранее распределить по уровням, загрузить всю партию в камеру одним перемещением и после завершения цикла отправить на дальнейшую обработку, фасовку или раздачу. Цифровое управление поддерживает до 99 программ, многоэтапные циклы, работу с термощупом и продолжительные процессы без постоянного участия оператора.
Особенности и преимущества RADAX TL20DY0L
- 20 уровней GN 1/1
Рабочая камера рассчитана на двадцать уровней с расстоянием 67 мм.
Большая единовременная загрузка позволяет готовить крупные партии и сокращать количество последовательных циклов при серийном выпуске продукции. - Загрузочная тележка-шпилька
Гастроёмкости размещаются на направляющих тележки, которая целиком закатывается в рабочую камеру.
Это ускоряет загрузку и выгрузку и упрощает перемещение крупных партий между зонами подготовки, приготовления и дальнейшей обработки. - Цифровое управление
Электронная панель позволяет задавать температуру, время, интенсивность подачи влаги и другие параметры приготовления.
Такой формат удобен для производственных кухонь, где важно повторять заданные режимы и стандартизировать работу между сменами. - До 99 программ приготовления
Настройки постоянного ассортимента можно сохранить в памяти и использовать повторно без ручного ввода параметров перед каждой загрузкой. - Многоэтапные циклы
Один рецепт может включать несколько последовательных стадий с изменением рабочих параметров.
Это позволяет автоматически выстраивать процесс от основной тепловой обработки до завершающего подрумянивания. - Конвекция, пар и комбинированное приготовление
Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки овощей, рыбы и другой продукции.
Комбинированный режим помогает одновременно контролировать сочность и состояние поверхности блюда. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Цифровая регулировка позволяет адаптировать интенсивность увлажнения под конкретный продукт и технологический процесс. - Удаление избыточной влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и другой продукции. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению горячего воздуха по всей высоте камеры.
Для модели на 20 уровней это особенно важно при полной загрузке тележки. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп позволяет контролировать температуру внутри продукта и завершать приготовление по фактической степени готовности.
Режим Delta T подходит для постепенного прогрева крупных кусков мяса, птицы и продолжительных низкотемпературных процессов. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру после интенсивного высокотемпературного цикла перед переходом к более деликатному режиму или следующей загрузке. - Ночное приготовление
Продолжительные программы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни.
Оборудование выполняет заданную последовательность этапов автоматически без постоянного присутствия сотрудника. - Режим непрерывной работы
Помимо циклов по таймеру предусмотрена работа до ручного выключения.
Это удобно для процессов, продолжительность которых определяется по фактическому состоянию продукта. - Ручная мойка
TL20DY0L не оснащён автоматической системой X CLEAN, поэтому рабочая камера очищается вручную.
Такая конфигурация подходит объектам, где автоматическая мойка не является обязательным требованием. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает сохранять тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход.
Применение
RADAX Tolstoy TL20DY0L подходит для фабрик-кухонь, корпоративных и производственных столовых, гостиничных комплексов, крупных ресторанов, супермаркетов, кулинарных цехов и предприятий централизованного питания с высокой ежедневной загрузкой.
Пароконвектомат можно использовать для приготовления:
- мяса и птицы;
- рыбы;
- овощей и гарниров;
- запеканок;
- полуфабрикатов;
- крупных однородных партий гастрономической продукции.
Формат 20 уровней GN 1/1 особенно удобен для серийного производства, когда важно за один цикл обработать значительный объём продукции и сократить количество повторных загрузок.
Тележка-шпилька дополнительно упрощает поточную организацию работы: партию можно сформировать заранее в зоне подготовки, целиком переместить в рабочую камеру, а после приготовления сразу отправить на фасовку, охлаждение, раздачу или следующий технологический этап.
Характеристики RADAX TL20DY0L:
