Пароконвектомат Radax Tolstoy TL12DG0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DG0L — профессиональная инжекторная модель на 12 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Оборудование предназначено для запекания, жарки, тушения, приготовления с паром, регенерации и комбинированной тепловой обработки продуктов.

Вместительная камера подходит для столовых, ресторанов, гостиничных комплексов, кулинарных производств и других объектов со стабильной загрузкой. Модель позволяет сохранять до 100 программ, использовать пять скоростей вентилятора, контролировать готовность продукта термощупом и работать с многоэтапными циклами.

Особенности и преимущества Radax TL12DG0L

• 12 уровней GN 1/1 с расстоянием 70 мм
  Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
  В пределах одного уровня можно использовать совместимые дробные форматы, подбирая загрузку под конкретные блюда и объём текущего заказа.
• Цифровная панель управления
  LCD-дисплей, функциональные клавиши и поворотный регулятор позволяют задавать температуру, время, подачу пара и другие параметры.
  Оператор может работать вручную либо запускать заранее сохранённые рецепты.
• До 100 программ приготовления
  В памяти можно сохранить настройки для постоянного меню и повторно использовать их в разные смены.
  Это сокращает время подготовки оборудования и помогает поддерживать одинаковую технологию независимо от того, кто работает с пароконвектоматом.
• Шесть программ быстрого доступа Press&Go
  Наиболее востребованные рецепты можно вынести в быстрый выбор.
  Это удобно для блюд, которые регулярно готовят в течение дня и не требуют постоянной ручной перенастройки.
• Конвекция, пар и комбинированный режим
  Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для овощей, рыбы и деликатных продуктов.
  Комбинированная обработка помогает сохранить сочность внутри и одновременно получить нужную текстуру поверхности.
• Инжекторная система X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру, где образуется пар. Система позволяет регулировать влажность под конкретную технологию приготовления без отдельного бойлера.
• Пять скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно адаптировать к продукту и степени загрузки.
  Высокая скорость подходит для активного запекания, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных полуфабрикатов и продукции, чувствительной к сильной циркуляции воздуха.
• Реверсивные вентиляторы X EQUAL
  Изменение направления вращения помогает равномернее распределять воздух по рабочей камере.
  Это способствует стабильной обработке продуктов на разных уровнях и снижает необходимость переставлять гастроёмкости во время цикла.
• Система X DRY
  Удаление избыточной влаги помогает подсушивать поверхность продукта и формировать более выраженную корочку.
  Функция полезна при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки.
• Термощуп X CORE и режим Delta T
  Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать приготовление по фактической готовности.
  Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы и длительных циклов, где важен плавный и точный нагрев сердцевины.
• Мультитаймер на LCD-дисплее
  Для отдельных гастроёмкостей можно отслеживать собственное время приготовления.
  Это позволяет работать с блюдами, которым подходят одинаковые температура и влажность, но требуется разная продолжительность обработки.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературного приготовления к более деликатному режиму или подготовить камеру к следующей загрузке.
• Ночное приготовление
  Продолжительные процессы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни. Оборудование последовательно выполняет сохранённые этапы программы без постоянного участия сотрудника.
• Ручная мойка
  TL12DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN. Камера очищается вручную, поэтому модель подходит кухням, где автоматическая мойка не является обязательной и важна более доступная цифровая конфигурация.
  Для ополаскивания можно дополнительно установить комплект ручного душа ASSH01.
• Wi-Fi, USB, X-Cloud и X-Web Server
  Подключение позволяет работать с рецептами и эксплуатационными данными, контролировать процессы, получать предупреждения и использовать удалённую диагностику оборудования.
  При отсутствии сетевого подключения программы можно переносить через USB.
• Двойное закалённое стекло X SAFE
  Герметичная дверь помогает сохранять тепло внутри камеры и уменьшать нагрев внешней поверхности.
  Внутреннее стекло имеет конструкцию, облегчающую регулярную очистку.
• Выбор стороны открывания X REVERSE
  При размещении заказа можно выбрать исполнение двери с учётом планировки кухни и расположения соседнего оборудования.

Применение

RADAX Tolstoy TL12DG0L подходит для столовых, ресторанов, гостиничных комплексов, кулинарий, супермаркетов, фабрик-кухонь и других предприятий с регулярным выпуском крупных партий готовой продукции.

В пароконвектомате можно готовить мясо и птицу, рыбу, овощи, гарниры, запеканки, полуфабрикаты и отдельные виды выпечки. Вместимость на 12 уровней позволяет одновременно загружать значительный объём продукта и сокращать количество последовательных циклов.

Цифровое управление удобно для объектов с широким меню и сменным персоналом. Сохранённые программы помогают воспроизводить заданную технологию, а мультитаймер — сочетать в одной загрузке блюда с одинаковыми температурой и влажностью, но разной продолжительностью приготовления.

Комплект поставки

• пароконвектомат RADAX;
• комплект регулируемых опор;
• трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
• руководство по эксплуатации;
• техническая документация на оборудование;
• упаковка для транспортировки;
• термощуп.