Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DG0L — профессиональная инжекторная модель на 7 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Оборудование рассчитано на приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и других блюд с использованием конвекции, пара или их сочетания.
Модель позволяет сохранять до 100 программ, работать с многоэтапными рецептами, регулировать интенсивность циркуляции воздуха и контролировать готовность продукта с помощью термощупа. Увеличенная по сравнению с пятиуровневыми моделями камера подходит для ресторанов, столовых, гостиничных кухонь, кулинарий и производств со средней загрузкой.
Особенности и преимущества Radax TL05DG0L
- 7 уровней GN 1/1 с расстоянием 70 мм
Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
В пределах одного уровня можно использовать совместимые дробные форматы, подбирая загрузку под конкретные блюда и объём текущего заказа. - Цифровная панель управления
LCD-дисплей, функциональные клавиши и поворотный регулятор позволяют задавать температуру, время, подачу пара и другие параметры.
Оператор может работать вручную либо запускать заранее сохранённые рецепты. - До 100 программ приготовления
В памяти можно сохранить настройки для постоянного меню и повторно использовать их в разные смены.
Это сокращает время подготовки оборудования и помогает поддерживать одинаковую технологию независимо от того, кто работает с пароконвектоматом. - Шесть программ быстрого доступа Press&Go
Наиболее востребованные рецепты можно вынести в быстрый выбор.
Это удобно для блюд, которые регулярно готовят в течение дня и не требуют постоянной ручной перенастройки. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для овощей, рыбы и деликатных продуктов.
Комбинированная обработка помогает сохранить сочность внутри и одновременно получить нужную текстуру поверхности. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру, где образуется пар. Система позволяет регулировать влажность под конкретную технологию приготовления без отдельного бойлера. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока можно адаптировать к продукту и степени загрузки.
Высокая скорость подходит для активного запекания, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных полуфабрикатов и продукции, чувствительной к сильной циркуляции воздуха. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения помогает равномернее распределять воздух по рабочей камере.
Это способствует стабильной обработке продуктов на разных уровнях и снижает необходимость переставлять гастроёмкости во время цикла. - Система X DRY
Удаление избыточной влаги помогает подсушивать поверхность продукта и формировать более выраженную корочку.
Функция полезна при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать приготовление по фактической готовности.
Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы и длительных циклов, где важен плавный и точный нагрев сердцевины. - Мультитаймер на LCD-дисплее
Для отдельных гастроёмкостей можно отслеживать собственное время приготовления.
Это позволяет работать с блюдами, которым подходят одинаковые температура и влажность, но требуется разная продолжительность обработки. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературного приготовления к более деликатному режиму или подготовить камеру к следующей загрузке. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни. Оборудование последовательно выполняет сохранённые этапы программы без постоянного участия сотрудника. - Ручная мойка
TL07DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN. Камера очищается вручную, поэтому модель подходит кухням, где автоматическая мойка не является обязательной и важна более доступная цифровая конфигурация.
Для ополаскивания можно дополнительно установить комплект ручного душа ASSH01. - Wi-Fi, USB, X-Cloud и X-Web Server
Подключение позволяет работать с рецептами и эксплуатационными данными, контролировать процессы, получать предупреждения и использовать удалённую диагностику оборудования.
При отсутствии сетевого подключения программы можно переносить через USB. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Герметичная дверь помогает сохранять тепло внутри камеры и уменьшать нагрев внешней поверхности.
Внутреннее стекло имеет конструкцию, облегчающую регулярную очистку. - Выбор стороны открывания X REVERSE
При размещении заказа можно выбрать исполнение двери с учётом планировки кухни и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Tolstoy TL07DG0L подходит для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц, кулинарий, супермаркетов и производственных кухонь. Семь уровней GN 1/1 удобны для объектов со средней загрузкой, которым пятиуровневой модели уже недостаточно, но нет необходимости переходить на оборудование вместимостью 11–12 уровней.
В пароконвектомате можно запекать мясо и птицу, готовить рыбу и овощи на пару, выпускать гарниры, запеканки, полуфабрикаты и отдельные виды выпечки. Программируемое управление удобно для широкого меню и помогает стандартизировать результат при работе разных смен.
Одновременная загрузка нескольких блюд возможна, когда им подходят одинаковые температура и влажность. Мультитаймер позволяет контролировать продолжительность приготовления каждой гастроёмкости и извлекать продукты по мере готовности.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX;
- комплект регулируемых опор;
- трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
- руководство по эксплуатации;
- техническая документация на оборудование;
- упаковка для транспортировки;
- термощуп.
Характеристики RADAX TL07DG0L:
