RADAX Tolstoy TL20M0L — напольный инжекторный пароконвектомат на 20 уровней GN 1/1 с механическим управлением, ручной мойкой и загрузочной тележкой. Модель предназначена для серийного приготовления крупных партий мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой гастрономической продукции.
Вместительная камера и тележечная загрузка делают TL20M0L удобным для поточного производства: гастроёмкости можно заранее разместить на направляющих, затем целиком переместить загрузку в рабочую камеру и после завершения цикла отправить её на охлаждение, фасовку или раздачу. Механическое управление позволяет напрямую задавать основные параметры без программирования рецептов и работы с цифровым меню.
Особенности и преимущества RADAX TL20M0L
- 20 уровней GN 1/1
Рабочая камера рассчитана на двадцать уровней с расстоянием между направляющими 67 мм.
Такая вместимость позволяет готовить крупные партии за один цикл и уменьшать количество последовательных загрузок. - Загрузочная тележка-шпилька
Гастроёмкости размещаются на направляющих тележки, которая целиком закатывается в рабочую камеру.
Это ускоряет загрузку и выгрузку и упрощает перемещение продукции между зонами подготовки, приготовления и дальнейшей обработки. - Механическое управление
Температура, время и интенсивность подачи влаги задаются непосредственно регуляторами на панели.
Такой формат подходит для стабильных технологических процессов, где режим устанавливается перед каждой загрузкой и не требуется работа с сохранёнными программами. - Температура +30...+280 °C
Широкий рабочий диапазон позволяет использовать пароконвектомат для запекания, обжаривания, разогрева и других видов тепловой обработки.
Максимальная температура +280 °C подходит для интенсивного подрумянивания и формирования выраженной корочки. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Использование влажности помогает уменьшать пересушивание продукта и расширяет набор технологических процессов. - Конвекция, пар и комбинированное приготовление
Горячий воздух используется для запекания и формирования корочки, пар — для более бережной обработки овощей, рыбы и других продуктов.
Комбинированный режим позволяет одновременно контролировать нагрев, влажность и состояние поверхности блюда. - Удаление избыточной влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и другой продукции. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению тепла по всей высоте рабочей камеры.
Для модели на 20 уровней это особенно важно при полной загрузке тележки. - Режим непрерывной работы
Помимо приготовления по таймеру предусмотрена работа до ручного выключения.
Это удобно для процессов, продолжительность которых оператор определяет по фактическому состоянию продукта. - Ручная мойка
TL20M0L не оснащён автоматической системой X CLEAN, поэтому рабочая камера очищается вручную.
Для более удобного ополаскивания можно дополнительно использовать комплект ASSH01. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход.
Применение
RADAX Tolstoy TL20M0L подходит для фабрик-кухонь, крупных столовых, гостиничных комплексов, супермаркетов, кулинарных цехов, централизованных пищевых производств и других объектов с высокой ежедневной загрузкой.
Пароконвектомат можно использовать для приготовления:
- мяса и птицы;
- рыбы;
- овощей и гарниров;
- запеканок;
- полуфабрикатов;
- других гастрономических блюд крупными партиями.
Формат 20 уровней GN 1/1 особенно удобен для серийного производства, где важно за один цикл обработать значительный объём продукции и сократить количество повторных загрузок.
Тележка-шпилька упрощает поточную организацию работы: партию можно сформировать заранее в зоне подготовки, целиком загрузить в камеру, а после приготовления сразу переместить на охлаждение, фасовку, раздачу или следующий технологический этап.
Механическое управление подходит кухням с понятными и стабильными процессами, где параметры задаются непосредственно перед каждой загрузкой. Основной акцент TL20M0L — вместительность, прямая настройка режимов и удобная работа с крупными партиями без сложной цифровой автоматизации.
Характеристики RADAX TL20M0L:
