RADAX Tolstoy TL12M0L — профессиональный инжекторный пароконвектомат на 12 уровней GN 1/1 с механическим управлением и ручной мойкой. Модель предназначена для запекания, жарки, тушения, приготовления с паром и комбинированной тепловой обработки продуктов.
Вместительная рабочая камера рассчитана на выпуск крупных партий и подходит для столовых, ресторанов, гостиничных комплексов, кулинарных цехов, супермаркетов и других объектов с высокой производственной нагрузкой. Механическая панель позволяет напрямую задавать температуру, время и интенсивность подачи влаги без программирования рецептов и работы с цифровым меню.
Особенности и преимущества RADAX TL12M0L
- 12 уровней GN 1/1 с шагом 70 мм
Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
Дробные форматы можно комбинировать в пределах одного уровня, адаптируя загрузку под ассортимент и объём текущей партии. - Электромеханическое управление
Температура, время и интенсивность парообразования задаются отдельными регуляторами.
Повар контролирует процесс напрямую, без выбора программ и переходов по цифровному меню.
Такой формат удобен для кухни с понятными технологическими операциями и частой ручной корректировкой режима. - Конвекция, пар и комбинированное приготовление
Горячий воздух используется для запекания и подрумянивания, пар — для более бережной обработки овощей, рыбы, круп и других продуктов.
Комбинированный режим помогает уменьшить пересушивание и одновременно получить необходимую текстуру поверхности. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода поступает непосредственно в нагретую рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Модель поддерживает конвекцию в диапазоне +30...+280 °C, приготовление с паром — +35...+130 °C, работу с увлажнением — до +230 °C. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять горячий воздух по объёму камеры и получать более стабильный результат на разных уровнях. - Удаление избыточной влажности X DRY
Система отвода влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки. - Температура до +280 °C
Высокий верхний предел расширяет возможности при интенсивном запекании и подрумянивании продукции и позволяет использовать модель для широкого спектра гастрономических процессов. - Режим непрерывной работы
Помимо приготовления по таймеру предусмотрена работа до ручного выключения.
Это удобно для процессов, продолжительность которых повар определяет по фактическому состоянию продукта. - Ручная мойка
TL12M0L не оснащён автоматической системой X CLEAN, поэтому рабочая камера очищается вручную.
Для более удобного ополаскивания можно дополнительно использовать комплект ручного душа ASSH01. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки кухни, расположения проходов и соседнего оборудования.
Применение
RADAX Tolstoy TL12M0L подходит для столовых, ресторанов, гостиниц, фабрик-кухонь, кулинарных производств, супермаркетов и магазинов готовой еды, где требуется регулярно готовить крупные партии продукции.
В пароконвектомате можно:
- запекать мясо и птицу;
- готовить рыбу и овощи с использованием пара;
- выпускать гарниры и запеканки;
- готовить полуфабрикаты;
- использовать отдельные виды выпечки;
- применять комбинированную обработку для продуктов, которым одновременно требуются нагрев и влажность.
Вместимость 12 уровней GN 1/1 удобна для серийного производства и позволяет обрабатывать значительный объём продукции за один цикл.
Механическое управление подходит кухням, где технологические параметры задаются непосредственно перед загрузкой и контролируются поваром в процессе работы. Отсутствие программируемых рецептов и сложной автоматизации делает TL12M0L понятной в эксплуатации моделью для стабильных производственных процессов.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12M0L;
- комплект регулируемых опор;
- трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX TL12M0L:
