RADAX Tolstoy TL07M0L — профессиональный инжекторный пароконвектомат на 7 уровней GN 1/1 с электромеханическим управлением и ручной мойкой. Модель предназначена для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и другой гастрономической продукции с использованием горячего воздуха, пара или их сочетания.
Механическая панель позволяет напрямую задавать основные параметры без программирования рецептов и работы с цифровным меню. Вместимость на семь уровней подходит для ресторанов, столовых, гостиничных кухонь, кулинарий и других объектов со средней производственной нагрузкой, где важны понятное управление и непосредственный контроль процесса со стороны повара.
Особенности и преимущества RADAX TL07M0L
- 7 уровней GN 1/1 с шагом 70 мм
Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
Дробные форматы можно комбинировать в пределах одного уровня, подбирая загрузку под ассортимент и объём текущей партии. - Электромеханическое управление
Температура, время и интенсивность парообразования задаются отдельными регуляторами.
Повар управляет процессом напрямую, без программируемых рецептов и цифровного меню.
Такой формат удобен для стабильных технологических операций и частой ручной корректировки режима. - Конвекция, пар и комбинированное приготовление
Горячий воздух используется для запекания и подрумянивания, пар — для овощей, рыбы, круп и деликатных продуктов.
Комбинированный режим помогает уменьшать пересушивание и одновременно получать необходимую текстуру поверхности. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в нагретую рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Рабочие режимы включают конвекцию +30...+280 °C, пар +35...+130 °C и приготовление с увлажнением при температуре до +230 °C. - Реверсивная вентиляция X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять горячий воздух по объёму камеры и уменьшать различия в обработке продукции на разных уровнях. - Удаление избыточной влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки. - Температура до +280 °C
Высокий верхний предел расширяет возможности при интенсивном запекании и подрумянивании продукции и позволяет использовать модель для широкого спектра гастрономических процессов. - Режим непрерывной работы
Помимо приготовления по таймеру предусмотрена работа до ручного выключения.
Это удобно для процессов, продолжительность которых оператор определяет по фактическому состоянию продукта. - Ручная мойка
TL07M0L не оснащён автоматической системой X CLEAN, поэтому камера очищается вручную.
Для более удобного ополаскивания можно дополнительно использовать комплект ручного душа ASSH01. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри рабочей камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки кухни, расположения проходов и соседнего оборудования.
Применение
RADAX Tolstoy TL07M0L подходит для:
- ресторанов;
- кафе;
- столовых;
- гостиничных кухонь;
- кулинарий;
- супермаркетов;
- магазинов готовой еды.
В пароконвектомате можно готовить:
- мясо и птицу;
- рыбу;
- овощи;
- гарниры;
- запеканки;
- полуфабрикаты;
- отдельные виды выпечки.
Семь уровней GN 1/1 позволяют готовить увеличенные партии без перехода к крупной напольной модели. Такой формат удобен для объектов, которым уже недостаточно пятиуровневой камеры, но избыточна более вместительная производственная конфигурация.
Механическое управление подходит кухням, где параметры задаются непосредственно перед каждой загрузкой и не требуется работа с программами. Основной акцент TL07M0L — вместительность, простое управление и универсальность для повседневных гастрономических процессов.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07M0L;
- комплект регулируемых опор;
- трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
- эксплуатационная документация;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX TL07M0L:
