Пароконвектомат RADAX Chekhov CC16DY0L — напольная инжекторная модель на 16 противней 600x400 мм с цифровым управлением и загрузочной тележкой-шпилькой. Камера с расстоянием между уровнями 80 мм рассчитана на серийное производство хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, супермаркетах, гостиницах и производственных цехах.
Модель позволяет сохранять до 99 программ, поддерживает поэтапное приготовление, работу по термощупу, автоматическое охлаждение и ночные циклы. Тележка на 16 уровней входит в стандартную комплектацию: продукцию можно подготовить вне камеры и загрузить одной операцией, сократив время простоя между партиями. Автоматическая мойка в этой модификации не предусмотрена.
Особенности и преимущества Radax CC16DY0L
- 16 уровней 600x400 мм для серийного выпуска
Рабочая камера рассчитана на шестнадцать стандартных пекарских противней.
Такая вместимость подходит для крупных партий хлеба, булочек, круассанов, слоёной и кондитерской продукции. - Загрузочная тележка в стандартной комплектации
Тележка-шпилька позволяет формировать загрузку вне пароконвектомата, затем полностью перемещать её в камеру.
Это ускоряет смену партий и уменьшает продолжительность открывания двери. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
Формат удобен для объёмной выпечки, которой требуется свободное расстояние между противнями. - Цифровое управление
Электронная панель упрощает настройку рабочих параметров и повторение закреплённых технологических режимов.
Это особенно важно на производстве с высокой загрузкой и сменным персоналом. - До 99 программ приготовления
Рецептуры постоянного ассортимента можно сохранить в памяти.
Оператору не приходится заново вводить все параметры перед каждой партией, что помогает снизить риск ошибок и брака. - Поэтапные циклы в одной программе
Пароконвектомат поддерживает последовательное выполнение этапов приготовления.
Это позволяет менять условия внутри одного рецепта — например, использовать увлажнение в начале выпечки и осушение камеры на завершающей стадии. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование цвета, пар поддерживает влажность, а совместная работа режимов помогает управлять объёмом, структурой мякиша и состоянием поверхности изделий. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Цифровная регулировка инжекции позволяет адаптировать увлажнение к конкретной рецептуре и этапу приготовления. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по всей высоте камеры.
Для загрузки на 16 уровней это особенно важно: снижается разница в цвете и степени готовности продукции на разных противнях. - Оптимизированная циркуляция X VORTEX
Геометрия камеры и двунаправленная вентиляция рассчитаны на более равномерное движение воздуха при полной загрузке.
Это помогает получать стабильный результат без постоянной перестановки противней. - Система удаления влажности X DRY
Осушение воздуха на нужном этапе помогает формировать более выраженный цвет и хрустящую корочку у хлеба, слоёных изделий и другой выпечки. - Автоматическое охлаждение камеры
После высокотемпературного цикла оборудование может быстрее снизить температуру перед переходом к следующей программе или загрузкой более деликатной продукции. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно запускать в период минимальной загрузки производства.
Пароконвектомат выполняет сохранённую программу без постоянного присутствия оператора. - Режим непрерывной работы
Оборудование может продолжать приготовление до ручного выключения.
Это удобно при последовательном выпуске партий с одинаковыми параметрами. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры.
Конструкция внутреннего стекла предусматривает удобный доступ для регулярной очистки. - Ручная очистка камеры
CC16DY0L не оснащён системой автоматической мойки X CLEAN.
Для ополаскивания можно дополнительно заказать комплект ASSH01.
Применение
RADAX Chekhov CC16DY0L предназначен для пекарен, кондитерских, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, баров, закусочных и производственных цехов с высокой загрузкой. Основное назначение модели — профессиональная выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий.
В камере можно выпекать хлеб, булочки, багеты, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Инжекторный пар помогает поддерживать влажность в начале цикла, а система X DRY — подсушивать поверхность и формировать корочку на завершающем этапе.
Вместимость на 16 уровней и загрузочная тележка делают модель подходящей для серийной работы: очередную партию можно подготовить во время выполнения текущего цикла, а затем быстро заменить всю загрузку.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Chekhov CC16DY0L;
- загрузочная тележка на 16 уровней 600x400 мм;
- руководство по эксплуатации с паспортными данными;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX CC16DY0L:
