Пароконвектомат Radax Chekhov CC06DG0L с электронным управлением

RADAX Chekhov CC06DG0L — инжекторный пароконвектомат на 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм ориентирована прежде всего на выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 расширяет применение модели для гастрономических задач.

Модель поддерживает 100 программ, быстрый доступ к шести часто используемым рецептам Press&Go, пять скоростей вентилятора и многоэтапное приготовление. Подача пара, удаление лишней влажности и режим расстойки позволяют последовательно подготавливать и выпекать тестовые заготовки в одной рабочей камере.

Особенности и преимущества RADAX CC06DG0L

• 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1
  Универсальные направляющие позволяют использовать как пекарские противни, так и полноразмерные гастроёмкости.
  На одной модели можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, запекать полуфабрикаты и готовить гастрономическую продукцию.
• Расстояние между уровнями 80 мм
  Увеличенный шаг оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
  Такая конфигурация подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки.
• 6 уровней при настольном формате
  Вместимость позволяет выпускать более крупные партии по сравнению с четырёхуровневыми моделями, сохраняя компактную конфигурацию без перехода на напольную печь с загрузочной тележкой.
• Цифровое управление
  С панели задаются температура, время, интенсивность подачи влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
  Сохранённые настройки помогают воспроизводить заданную технологию между сменами.
• 100 программ приготовления
  В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента.
  Это сокращает ручную настройку перед каждой загрузкой и помогает поддерживать стабильный результат.
• Быстрый запуск Press&Go
  Шесть востребованных рецептов можно вывести в быстрый доступ.
  Оператору достаточно выбрать нужную программу без повторного ввода всех параметров.
• Расстойка и выпечка в одной камере
  Режим расстойки позволяет подготовить тестовые заготовки, а затем перейти к выпеканию без переноса продукции в отдельный шкаф.
  Это особенно удобно для небольших пекарен, кафе и магазинов с собственной выпечкой.
• Конвекция, пар и комбинированная обработка
  Горячий воздух используется для выпечки и формирования цвета, пар — для поддержания необходимой влажности.
  Комбинированный режим помогает управлять структурой, объёмом и состоянием поверхности изделий.
• Инжекторная система X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
  Цифровная регулировка инжекции позволяет изменять количество влаги с учётом рецептуры и стадии приготовления.
• 5 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно подобрать под конкретный продукт и загрузку камеры.
  Пониженные скорости подходят для деликатной выпечки, повышенные — для более плотной загрузки и активного запекания.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять горячий воздух между уровнями и уменьшать различия в цвете и степени готовности изделий.
• Удаление избыточной влажности X DRY
  Отвод лишней влаги позволяет подсушить поверхность продукта на нужном этапе и получить более выраженную корочку у хлеба, слоёных изделий и запечённой продукции.
• Приготовление по термощупу X CORE
  Модель поддерживает контроль температуры внутри продукта и режим Delta T.
  Эти функции расширяют возможности при приготовлении мяса, птицы, запеканок и другой гастрономической продукции. Для работы используется совместимый термощуп TLP1.
• Мультитаймер
  Для разных уровней можно задавать собственное время приготовления при одинаковых температуре и влажности.
  Это удобно при одновременной работе с несколькими изделиями, которым требуется разная продолжительность цикла.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературной выпечки к следующему режиму, загрузке более деликатных изделий или расстойке.
• Ночное приготовление
  Продолжительные программы можно запускать без постоянного участия персонала.
  Оборудование автоматически выполняет сохранённую последовательность этапов.
• Ручной душ и ручная мойка
  CC06DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN.
  Ручной душ упрощает ополаскивание рабочей камеры и удаление свежих загрязнений после приготовления.
• USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
  Сетевые функции позволяют работать с рецептами и эксплуатационными данными, а также использовать удалённое взаимодействие с оборудованием.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры.
  Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход.
• Выбор стороны открывания X REVERSE
  Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки кухни, проходов и расположения соседнего оборудования.

Применение

RADAX Chekhov CC06DG0L подходит для:

• пекарен;
• кондитерских;
• кафе и кофеен;
• ресторанов;
• гостиниц;
• супермаркетов и магазинов с собственной выпечкой;
• баров;
• небольших производственных кухонь.

В рабочей камере можно выпекать:

• хлеб;
• булочки;
• круассаны;
• слойки;
• печенье;
• кексы;
• другую хлебобулочную и кондитерскую продукцию.

Совместимость с GN 1/1 позволяет также использовать модель для запекания мяса и птицы, приготовления овощей, гарниров, запеканок и полуфабрикатов.

Шесть уровней удобны для объектов с регулярным выпуском средних партий и частым допеканием продукции в течение дня. Сохранённые программы помогают закрепить рецептуры, а мультитаймер — одновременно работать с несколькими изделиями при одинаковом микроклимате камеры, но разной продолжительности приготовления.