Пароконвектомат Radax Chekhov CC10DG0L с электронным управлением

RADAX Chekhov CC10DG0L — инжекторный пароконвектомат на 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм ориентирована прежде всего на производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 расширяет применение модели для гастрономических задач.

Модель поддерживает 100 программ, поэтапное приготовление, пять скоростей вентилятора и мультитаймер. Вместимость на десять уровней подходит для регулярного выпуска крупных партий продукции, а цифровое управление помогает закрепить технологию для постоянного ассортимента и снизить количество ручных настроек между сменами.

Особенности и преимущества RADAX CC10DG0L

• 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1
  Универсальные направляющие позволяют использовать стандартные пекарские противни и полноразмерные гастроёмкости.
  На одном оборудовании можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, а также запекать мясо, птицу, овощи, полуфабрикаты и другую гастрономическую продукцию.
• Расстояние между уровнями 80 мм
  Увеличенный шаг оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
  Такая конфигурация подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки.
• 10 уровней с ручной загрузкой
  Вместительная камера позволяет выпускать крупные рабочие партии без перехода на напольное оборудование с загрузочной тележкой.
  Это удобно для пекарен и производственных участков, которым уже недостаточно четырёх- или шестуровневой камеры.
• Цифровое управление
  С панели задаются температура, время, интенсивность подачи влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
  Сохранённые настройки помогают воспроизводить заданную технологию между сменами.
• 100 программ приготовления
  В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента.
  Это сокращает ручную настройку перед каждой загрузкой и помогает поддерживать стабильный результат при серийном производстве.
• Поэтапное приготовление
  В одной программе можно задать несколько последовательных стадий с изменением рабочих параметров.
  Это удобно для изделий, которым требуются разные условия в начале, середине и конце цикла.
• Конвекция, пар и комбинированная обработка
  Горячий воздух используется для выпечки и формирования цвета, пар — для поддержания необходимой влажности.
  Комбинированный режим помогает управлять структурой, объёмом и состоянием поверхности изделий.
• Инжекторная система X ECOSYSTEM
  Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
  Цифровная регулировка инжекции позволяет изменять интенсивность увлажнения с учётом рецептуры и стадии приготовления.
• 5 скоростей вентилятора
  Интенсивность воздушного потока можно подобрать под конкретный продукт и плотность загрузки.
  Пониженные скорости подходят для деликатных заготовок, повышенные — для полной загрузки камеры и более интенсивного запекания.
• Реверсивная вентиляция X EQUAL
  Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять горячий воздух по всей высоте камеры.
  Для десяти уровней это особенно важно при полной загрузке, когда требуется стабильный результат на верхних и нижних противнях.
• Удаление избыточной влажности X DRY
  Отвод лишней влаги позволяет подсушивать поверхность продукта на нужном этапе и получать более выраженную корочку у хлеба, слоёных изделий и запечённой продукции.
• Приготовление по термощупу X CORE и режим Delta T
  Модель поддерживает контроль температуры внутри продукта, что расширяет возможности при приготовлении мяса, птицы, запеканок и другой гастрономической продукции.
  Для работы используется совместимый термощуп TLP1.
• Мультитаймер
  Для разных уровней можно задавать собственное время приготовления при одинаковых температуре и влажности.
  Это удобно при одновременной работе с несколькими продуктами, которым требуется разная продолжительность цикла.
• Автоматическое охлаждение камеры
  Функция помогает быстрее снизить температуру после высокотемпературного цикла перед переходом к более деликатному режиму или следующей загрузке.
• Ночное приготовление
  Продолжительные программы можно запускать без постоянного участия персонала.
  Оборудование автоматически выполняет заданную последовательность этапов.
• Ручной душ и ручная мойка
  CC10DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN.
  Ручной душ упрощает промежуточное ополаскивание рабочей камеры и регулярный уход после приготовления.
• USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
  Сетевые функции позволяют работать с рецептами и эксплуатационными данными, а также использовать удалённое взаимодействие с оборудованием.
• Двойное остекление X SAFE
  Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
  Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярный санитарный уход.
• Выбор стороны открывания X REVERSE
  Направление открывания двери можно подобрать с учётом планировки производственного помещения, проходов и расположения соседнего оборудования.

Применение

RADAX Chekhov CC10DG0L подходит для:

• пекарен;
• кондитерских цехов;
• ресторанов;
• гостиниц;
• супермаркетов и магазинов с собственной выпечкой;
• баров;
• производственных кухонь и предприятий общественного питания.

В рабочей камере можно выпекать:

• хлеб и багеты;
• булочки;
• круассаны;
• слойки;
• печенье;
• кексы;
• другую хлебобулочную и кондитерскую продукцию.

Совместимость с GN 1/1 позволяет также использовать модель для запекания мяса и птицы, приготовления овощей, гарниров, запеканок и полуфабрикатов.

Загрузка на 10 уровней подходит для серийного выпуска продукции и объектов с устойчивой загрузкой в течение дня. Сохранённые программы помогают закрепить технологию для постоянного ассортимента, пять скоростей вентилятора — адаптировать движение воздуха под разные типы продукции, а мультитаймер — эффективнее использовать вместимость камеры при параллельной работе с несколькими позициями.