Пароконвектомат RADAX Chekhov CC04DG0L — инжекторная модель на 4 уровня 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм рассчитана прежде всего на выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, но также подходит для приготовления гастрономической продукции в стандартных ёмкостях GN 1/1.
Модель поддерживает конвекцию, пар и комбинированную обработку, позволяет сохранять до 100 программ, использовать до шести востребованных рецептов через Press&Go и регулировать скорость вентилятора по пяти уровням. Благодаря функции расстойки заготовки можно последовательно расстаивать и выпекать в одной рабочей камере.
Особенности и преимущества Radax CC04DG0L
- Два формата загрузки — 600x400 мм и GN 1/1
Направляющие подходят как для пекарских противней 600x400 мм, так и для гастроёмкостей GN 1/1.
Это позволяет использовать одну печь для выпечки, запекания, приготовления полуфабрикатов и других задач профессиональной кухни. - 4 уровня с шагом 80 мм
Увеличенное расстояние между направляющими удобно для хлеба, булочек, слоёных изделий, кексов и другой продукции, которой требуется свободное пространство для подъёма и равномерной циркуляции воздуха. - Цифровое управление
Панель позволяет задавать температуру, время, интенсивность подачи влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
Сохранённые настройки помогают воспроизводить технологию в разные смены и снижать зависимость результата от ручной регулировки. - 100 программ приготовления
В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента: хлеба, булочек, слоёных изделий, кондитерской продукции, запеканок и гастрономических блюд. - Press&Go для быстрого запуска
Шесть наиболее востребованных рецептов можно вынести в быстрый доступ.
Персоналу достаточно выбрать нужную программу без повторного ввода всех параметров. - Расстойка и выпечка в одной камере
Функция расстойки позволяет подготовить тестовые заготовки, а затем перейти к выпеканию без перемещения продукции в отдельный шкаф.
Такой сценарий удобен для небольших пекарен, кафе и магазинов, где важно рационально использовать площадь. - Конвекция, пар и комбинированные режимы
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование корочки, пар поддерживает необходимую влажность, а их сочетание помогает получать нужный объём, цвет и структуру изделий. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру.
Цифровая регулировка инжекции позволяет управлять количеством влаги с учётом рецептуры и этапа приготовления. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока можно подобрать под конкретный продукт.
Пониженные скорости подходят для деликатной выпечки, высокие — для интенсивного запекания и плотной загрузки камеры. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения помогает равномернее распределять воздух между уровнями и получать стабильный результат по всей площади противня. - Удаление избыточной влажности X DRY
Система помогает осушать воздух в камере на нужном этапе, улучшать цвет поверхности и формировать более выраженную корочку у хлеба, выпечки и запечённых продуктов. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Контроль температуры внутри продукта полезен при приготовлении мяса, птицы, запеканок и другой гастрономической продукции.
Delta T обеспечивает более плавный прогрев сердцевины. - Мультитаймер
На разных уровнях можно контролировать собственную продолжительность приготовления, когда продукты требуют одинаковых температуры и влажности, но должны быть выгружены в разное время. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру перед переходом к следующей программе, загрузкой деликатной продукции или расстойкой. - Ручной душ и ручная мойка
CC04DG0L не оснащён автоматической системой X CLEAN.
Для очистки предусмотрен ручной душ, который упрощает ополаскивание внутренних поверхностей после работы. - USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
Сетевые функции позволяют загружать рецепты, работать с эксплуатационными данными, дистанционно контролировать процессы и выполнять диагностику оборудования. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры.
Система облегчённой очистки внутреннего стекла упрощает регулярный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при оформлении заказа с учётом положения печи, проходов и соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC04DG0L подходит для пекарен, кондитерских, кафе, кофеен, ресторанов, гостиниц, супермаркетов и магазинов готовой еды.
Основное назначение модели — выпечка хлеба, булочек, багетов, слоёных изделий, круассанов, печенья, кексов и другой продукции на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 расширяет применение: в камере можно запекать мясо и птицу, готовить овощи, гарниры, запеканки и полуфабрикаты.
Четыре уровня подходят для небольших и средних партий, а возможность выполнять расстойку и выпечку в одном объёме особенно полезна на объектах, где нет места для отдельного расстоечного шкафа.
Характеристики RADAX CC04DG0L:
