Пароконвектомат RADAX Chekhov CC16DYCL — напольная инжекторная модель на 16 противней 600x400 мм с цифровым управлением, автоматической мойкой X CLEAN и загрузочной тележкой. Оборудование рассчитано на серийное производство хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, супермаркетах, гостиницах и производственных цехах с высокой ежедневной загрузкой.
Расстояние между уровнями составляет 80 мм, поэтому в камере достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и равномерного движения воздуха. Модель позволяет сохранять до 99 программ, поддерживает приготовление по термощупу, автоматическое охлаждение и ночные циклы. Тележка на 16 уровней входит в стандартную комплектацию, а встроенная мойка сокращает обслуживание после интенсивной смены.
Особенности и преимущества Radax CC16DYCL
- 16 уровней 600x400 мм для серийного производства
Вместительная камера рассчитана на шестнадцать стандартных пекарских противней.
Такой формат подходит для выпуска крупных партий хлеба, булочек, круассанов, слоёных и кондитерских изделий. - Загрузочная тележка в стандартной комплектации
Тележку можно заполнять вне пароконвектомата, а затем целиком перемещать в рабочую камеру.
Это ускоряет смену партий, сокращает продолжительность открывания двери и уменьшает простой оборудования между циклами. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма заготовок и циркуляции горячего воздуха.
Это особенно важно для объёмной выпечки и изделий, которые заметно увеличиваются в размере во время приготовления. - Цифровое управление
Электронная панель позволяет задавать рабочие параметры и повторять закреплённые технологии.
На производстве со сменным персоналом это помогает уменьшить количество ошибок и отклонений от рецептуры. - До 99 программ приготовления
Режимы постоянного ассортимента можно сохранить в памяти.
Оператору не требуется заново вводить параметры перед каждой партией, что ускоряет запуск и помогает стабилизировать качество продукции. - Поэтапное выполнение рецептов
В одной программе можно задать последовательность рабочих циклов.
Это позволяет менять температуру, влажность и другие параметры по мере приготовления — например, использовать пар в начале выпечки и осушение камеры на завершающей стадии. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование цвета, пар поддерживает необходимую влажность, а сочетание режимов помогает управлять объёмом, текстурой мякиша и состоянием поверхности изделий. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Цифровная регулировка инжекции позволяет адаптировать количество влаги к рецептуре и текущему этапу приготовления. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по всей высоте камеры.
Для полной загрузки на 16 уровней это особенно важно: снижается разница в цвете и степени готовности изделий на разных противнях. - Оптимизированная циркуляция X VORTEX
Двунаправленная вентиляция и геометрия камеры рассчитаны на равномерное движение воздуха при высокой загрузке.
Это помогает получать стабильный результат без постоянной перестановки противней. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги позволяет подсушивать поверхность продукта и формировать более выраженную корочку.
Функция полезна при выпечке хлеба, слоёных изделий и другой продукции, для которой важны цвет и хрустящая текстура. - Автоматическое охлаждение камеры
После высокотемпературного цикла оборудование может быстрее снизить температуру перед переходом к следующей программе, загрузкой деликатной продукции или запуском очистки. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система очищает рабочую камеру и сокращает объём ручного труда после смены.
Для мойки предусмотрены три режима разной интенсивности и отдельный простой цикл промыва, что позволяет выбирать программу с учётом степени загрязнения. - Ночная программа очистки
Мойку можно запускать после завершения производства.
Это позволяет подготовить рабочую камеру к следующей смене без постоянного участия сотрудника. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно выполнять в часы минимальной загрузки цеха.
Пароконвектомат самостоятельно проходит заданные этапы сохранённой программы. - Режим непрерывной работы
Оборудование может продолжать работу до ручного выключения.
Такой режим удобен при последовательном выпуске партий с одинаковыми технологическими параметрами. - Двойное остекление X SAFE
Дверь из двойного закалённого стекла помогает удерживать тепло внутри камеры.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает регулярный уход за оборудованием.
Применение
RADAX Chekhov CC16DYCL предназначен для пекарен, кондитерских цехов, супермаркетов, ресторанов, гостиниц, баров и предприятий общественного питания с высокой производственной загрузкой. Основная специализация линейки — хлебобулочные и кондитерские изделия.
В рабочей камере можно выпекать хлеб, булочки, багеты, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Вместимость на 16 уровней подходит для серийного выпуска и объектов, где крупные партии готовятся на протяжении всей смены.
Загрузочная тележка упрощает организацию поточного производства: пока одна партия находится в камере, следующую можно подготовить на второй тележке. После завершения работы автоматическая мойка сокращает время санитарного обслуживания и подготавливает оборудование к новому циклу.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Chekhov CC16DYCL;
- загрузочная тележка на 16 уровней 600x400 мм;
- руководство по эксплуатации с паспортными данными;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX CC16DYCL:
