Пароконвектомат RADAX Chekhov CC06DGCL — инжекторная модель на 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм рассчитана на хлебобулочные и кондитерские изделия, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование для запекания и приготовления гастрономической продукции.
Модель поддерживает 100 программ, пять скоростей вентилятора, приготовление по термощупу, мультитаймер и удалённую работу с рецептами через Wi-Fi, USB и X-Cloud. Автоматическая мойка сокращает ежедневное обслуживание и является основным отличием от CC06DG0L с ручной очисткой камеры.
Особенности и преимущества Radax CC06DGCL
- 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1
Универсальные направляющие позволяют работать с пекарскими противнями и полноразмерными гастроёмкостями.
На одном оборудовании можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, а также запекать мясо, птицу, овощи и полуфабрикаты. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма тестовых заготовок и свободной циркуляции горячего воздуха.
Такая конфигурация подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки. - Увеличенная загрузка при настольном исполнении
Шесть уровней позволяют выпускать более крупные партии по сравнению с четырёхуровневой моделью, сохраняя настольный формат и стандарт противней 600x400 мм. - Цифровое управление
Панель позволяет задавать температуру, продолжительность цикла, интенсивность инжекции воды, скорость вентилятора и последовательность этапов.
Сохранённые настройки помогают воспроизводить технологию в разные смены. - 100 программ приготовления
В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента.
Это сокращает количество ручных настроек и уменьшает риск отклонений при работе разных сотрудников. - Press&Go для быстрого запуска
Шесть наиболее востребованных рецептов можно вывести в быстрый доступ.
Персоналу достаточно выбрать нужную программу без повторного ввода параметров. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух используется для выпекания и формирования цвета, пар поддерживает необходимую влажность, а комбинированный режим помогает управлять объёмом, текстурой и состоянием поверхности изделий. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Цифровная регулировка инжекции позволяет менять интенсивность увлажнения с учётом рецептуры и этапа приготовления. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока можно подобрать под конкретный продукт.
Пониженные скорости подходят для деликатных заготовок, повышенные — для плотной загрузки и активного запекания. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения способствует равномерному распределению горячего воздуха по камере и помогает уменьшить различия в цвете и степени готовности изделий на разных уровнях. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку у хлеба, слоёных изделий и запечённой продукции. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Контроль температуры внутри продукта расширяет применение модели за пределами выпечки.
Функции подходят для мяса, птицы, запеканок и других блюд, где важна точная готовность сердцевины. - Мультитаймер
На разных уровнях можно готовить продукты с одинаковыми температурой и влажностью, но разной продолжительностью цикла.
Оборудование отдельно сообщает о завершении каждого заданного времени. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру после интенсивной выпечки перед переходом к следующей программе или запуском мойки. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система очищает рабочую камеру и сокращает объём ручного труда после смены.
Для мойки предусмотрены автоматические циклы, включая ночную программу очистки. - Ручной душ
Встроенный душ удобен для промежуточного ополаскивания камеры и удаления свежих загрязнений между рабочими циклами. - Ночное приготовление
Продолжительные программы можно запускать в период минимальной загрузки кухни.
Пароконвектомат автоматически выполняет заданную последовательность этапов. - USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
Подключение позволяет переносить рецепты, работать с эксплуатационными данными, контролировать процессы и выполнять дистанционную диагностику оборудования. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает сохранять тепло внутри камеры.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает регулярный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при размещении заказа с учётом планировки кухни и положения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC06DGCL подходит для пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, баров и магазинов с собственной выпечкой. Линейка Chekhov предназначена для производства хлебобулочных и кондитерских изделий на профессиональных кухнях.
В камере можно выпекать хлеб, булочки, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 позволяет также использовать модель для мяса, птицы, овощей, гарниров, запеканок и полуфабрикатов.
Шесть уровней подходят для регулярного выпуска средних партий и допекания продукции в течение дня. Цифровые программы помогают закрепить рецептуры, а автоматическая мойка упрощает обслуживание после интенсивной смены.
Характеристики RADAX CC06DGCL:
