Пароконвектомат RADAX Chekhov CC04DGCL — инжекторная модель на 4 уровня 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм рассчитана на выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование и для гастрономической продукции.
Модель поддерживает 100 программ, поэтапное приготовление, пять скоростей вентилятора, работу по термощупу и удалённое подключение через Wi-Fi и X-Cloud. Автоматическая очистка упрощает ежедневное обслуживание и является основным отличием CC04DGCL от модификации CC04DG0L с ручной мойкой.
Особенности и преимущества Radax CC04DGCL
- Два формата загрузки — 600x400 мм и GN 1/1
Рабочая камера подходит для стандартных пекарских противней и полноразмерных гастроёмкостей.
На одном оборудовании можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, а также запекать мясо, птицу, овощи, полуфабрикаты и другие гастрономические продукты. - 4 уровня с расстоянием 80 мм
Увеличенный шаг между направляющими оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
Такой формат удобен для булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и хлеба небольшого формата. - Цифровное управление
Оператор может задавать температуру, продолжительность цикла, интенсивность подачи воды, скорость вентилятора и последовательность этапов.
Сохранённые настройки помогают воспроизводить технологию независимо от смены персонала. - 100 программ приготовления
В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента.
Это сокращает ручную настройку перед каждой загрузкой и помогает поддерживать стабильное качество продукции. - Поэтапное приготовление
В рамках одной программы оборудование может последовательно изменять параметры работы.
Это удобно для изделий, которым требуются разные температура, влажность и интенсивность вентиляции на отдельных стадиях выпекания. - Конвекция, пар и комбинированные режимы
Горячий воздух обеспечивает равномерное выпекание и формирование цвета, пар поддерживает влажность в начале цикла, а комбинированная обработка помогает управлять объёмом, структурой и состоянием поверхности изделий. - Инжекторное парообразование X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Цифровная регулировка инжекции позволяет изменять количество влаги с учётом рецептуры и этапа приготовления. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока подбирается под конкретный продукт.
Пониженная скорость подходит для деликатных и лёгких заготовок, повышенная — для плотной загрузки и активного запекания. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения способствует равномерному распределению воздуха по рабочей камере.
Это помогает уменьшить разницу в цвете и степени готовности изделий на разных участках противня. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги позволяет подсушить поверхность продукта на нужном этапе и получить более выраженную корочку.
Функция полезна при выпечке хлеба, слоёных изделий и приготовлении запечённой продукции. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Работа по температуре внутри продукта расширяет применение модели за пределами пекарского производства.
Термощуп подходит для мяса, птицы, запеканок и другой гастрономической продукции, а Delta T обеспечивает более плавный прогрев сердцевины. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературной выпечки к следующему режиму или подготовить оборудование к мойке. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система очищает рабочую камеру и сокращает объём ручного труда после смены.
Это особенно удобно при ежедневной эксплуатации и последовательном приготовлении разных видов продукции. - Ночная программа очистки
Цикл мойки можно запускать после завершения работы, чтобы к началу следующей смены камера была подготовлена к эксплуатации. - Ручной душ
Встроенный душ используется для локального ополаскивания камеры и удаления свежих загрязнений между рабочими циклами. - Ночное приготовление
Продолжительные программы можно запускать в период минимальной загрузки кухни.
Пароконвектомат самостоятельно выполняет заданные этапы без постоянного участия оператора. - USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
Подключение позволяет переносить рецепты, работать с программами и эксплуатационными данными, а также организовать удалённый доступ к оборудованию. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности.
Конструкция внутреннего стекла упрощает регулярную очистку. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при оформлении заказа с учётом планировки кухни и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC04DGCL подходит для пекарен, кондитерских, кафе, кофеен, ресторанов, гостиниц, супермаркетов и магазинов с собственной выпечкой. Серия Chekhov разработана для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, включая хлеб, булочки, круассаны, слойки, печенье и кексы.
Формат камеры на четыре противня удобен для небольших и средних партий, регулярного допекания продукции в течение дня и расширения ассортимента без установки крупногабаритной печи.
Совместимость с GN 1/1 позволяет использовать модель для запекания мяса и птицы, овощей, гарниров, запеканок и полуфабрикатов. При необходимости отдельной расстойки CC04DGCL можно установить совместно с расстоечным шкафом RADAX Pushkin PS812D или PS812M.
Характеристики RADAX CC04DGCL:
