Пароконвектомат RADAX Chekhov CC10DGCL — инжекторная модель на 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм ориентирована на серийное производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование для запекания и приготовления гастрономической продукции.
Модель поддерживает 100 программ, пять скоростей вентилятора, приготовление по термощупу, мультитаймер, функцию расстойки и удалённую работу с рецептами через Wi-Fi, USB и X-Cloud. Автоматическая мойка упрощает обслуживание после интенсивной смены и является основным отличием от CC10DG0L с ручной очисткой камеры.
Особенности и преимущества Radax CC10DGCL
- 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1
Универсальные направляющие позволяют использовать стандартные пекарские противни и полноразмерные гастроёмкости.
Модель подходит как для хлеба и кондитерских изделий, так и для мяса, птицы, овощей, запеканок и полуфабрикатов. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма тестовых заготовок и свободной циркуляции воздуха.
Такая конфигурация удобна для булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки. - Высокая вместимость для серийной выпечки
Десять уровней позволяют выпускать крупные партии без перехода на печь с загрузочной тележкой.
Модель подходит пекарням, кондитерским и магазинам, где продукция регулярно выпекается в течение всей смены. - Цифровое управление
Панель позволяет задавать температуру, время, подачу влаги, скорость вентилятора и последовательность этапов.
Сохранённые настройки помогают воспроизводить технологию независимо от смены персонала. - 100 программ приготовления
В памяти можно сохранить режимы для постоянного ассортимента.
Это сокращает ручную настройку перед загрузкой и помогает стабилизировать качество продукции. - Press&Go для быстрого запуска
Шесть наиболее востребованных рецептов можно вывести в быстрый доступ.
Персоналу достаточно выбрать нужную программу без повторного ввода параметров. - Расстойка и выпечка в одной камере
Для линейки Chekhov заявлена функция расстойки, позволяющая последовательно подготовить тестовые заготовки и перейти к выпеканию в одном рабочем объёме.
Это помогает рациональнее использовать площадь небольшого производства. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование цвета, пар поддерживает необходимую влажность, а их сочетание помогает управлять объёмом, структурой и состоянием поверхности изделий. - Инжекторная система X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Цифровная регулировка инжекции позволяет менять интенсивность увлажнения с учётом рецептуры и этапа приготовления. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность воздушного потока можно подобрать под продукт и плотность загрузки.
Пониженные скорости подходят для деликатных заготовок, повышенные — для полной камеры и интенсивного запекания. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения помогает равномернее распределять горячий воздух по всей высоте камеры.
Это особенно важно при загрузке на десять уровней и снижает различия в цвете и степени готовности продукции. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги позволяет подсушить поверхность на нужном этапе и сформировать более выраженную корочку у хлеба, слоёных изделий и запечённой продукции. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Контроль температуры в сердцевине расширяет применение модели при работе с мясом, птицей и другими гастрономическими продуктами.
Режим Delta T обеспечивает более плавный прогрев. Совместимый термощуп TLP1 указан среди аксессуаров. - Мультитаймер
На разных уровнях можно готовить продукты при одинаковых температуре и влажности, но с разной продолжительностью цикла.
Система помогает контролировать отдельное время для каждой партии. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее перейти от высокотемпературной выпечки к более деликатному режиму, расстойке или автоматической мойке. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система сокращает объём ручной очистки камеры.
Для неё предусмотрены режимы разной интенсивности, включая простой цикл промывки, что позволяет выбирать программу с учётом степени загрязнения. - Ночная программа очистки
Мойку можно запускать после завершения смены, чтобы подготовить камеру к следующему рабочему дню без постоянного участия сотрудника. - Ручной душ
Встроенный душ удобен для промежуточного ополаскивания камеры и удаления свежих загрязнений между циклами. - Ночное приготовление
Продолжительные программы можно запускать в период минимальной загрузки производства.
Пароконвектомат самостоятельно выполняет заданные этапы приготовления. - USB, Wi-Fi, X-Cloud и X-Web Server
Подключение позволяет переносить рецепты, работать с эксплуатационными данными, контролировать процессы и выполнять удалённую диагностику оборудования. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает сохранять тепло внутри камеры и снижать нагрев наружной поверхности.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает регулярный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери выбирается при оформлении заказа с учётом планировки цеха и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC10DGCL подходит для пекарен, кондитерских цехов, супермаркетов, магазинов с собственной выпечкой, ресторанов, гостиниц и предприятий общественного питания.
В камере можно выпекать хлеб, булочки, багеты, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 позволяет запекать мясо и птицу, готовить овощи, гарниры, запеканки и полуфабрикаты.
Десять уровней рассчитаны на серийный выпуск продукции и устойчивую загрузку в течение дня. Сохранённые программы закрепляют рецептуры, пять скоростей вентилятора адаптируют циркуляцию воздуха к различным видам теста, а автоматическая мойка сокращает обслуживание после интенсивной эксплуатации.
Характеристики RADAX CC10DGCL:
