Пароконвектомат RADAX Chekhov CC16M0L — напольная инжекторная модель на 16 противней 600x400 мм с механическим управлением и загрузочной тележкой-шпилькой. Оборудование рассчитано на серийное производство хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, супермаркетах, гостиницах, ресторанах и производственных цехах с высокой проходимостью.
Расстояние между уровнями составляет 80 мм, поэтому камера подходит для объёмной выпечки и тестовых заготовок, которым требуется свободное пространство для подъёма. Механическая панель обеспечивает прямое управление температурой, временем и подачей влаги без сохранённых программ и сложного цифрового меню. Тележка на 16 уровней входит в стандартную комплектацию.
Особенности и преимущества RADAX CC16M0L
- 16 уровней 600x400 мм для крупных партий
Рабочая камера рассчитана на шестнадцать стандартных пекарских противней.
Такая вместимость подходит для серийного выпуска хлеба, булочек, круассанов, слоёной выпечки и кондитерской продукции. - Загрузочная тележка в комплекте
Тележку-шпильку можно заполнять вне камеры, а затем загружать всю партию одной операцией.
Это сокращает время между циклами и позволяет готовить следующую загрузку, пока оборудование продолжает работу. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма тестовых заготовок и движения горячего воздуха между противнями.
Формат удобен для хлеба, булочек, круассанов, кексов и другой объёмной выпечки. - Механическое управление
Рабочие параметры задаются непосредственно на панели перед каждой загрузкой.
Такой формат подходит производствам со стабильным ассортиментом, где оператору важен прямой контроль над процессом без программируемых рецептов. - Конвекционное приготовление +30...+280 °C
Широкий температурный диапазон позволяет выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия, запекать полуфабрикаты и выполнять интенсивное подрумянивание продукции. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода поступает непосредственно в рабочую камеру и используется для создания необходимого микроклимата.
Увлажнение помогает поддерживать объём и структуру выпечки, а также уменьшать пересушивание продукции. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование цвета, пар поддерживает влажность, а их сочетание расширяет возможности оборудования при работе с хлебом, слоёными изделиями и другими видами выпечки. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукции и получать более выраженную корочку.
Это особенно важно на завершающих стадиях выпечки хлеба и слоёных изделий. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению температуры по всей высоте камеры.
При полной загрузке на 16 уровней это помогает уменьшать различия между верхними и нижними противнями. - Оптимизированная циркуляция воздуха
Геометрия камеры и двунаправленная вентиляция разработаны для более равномерного движения горячего воздуха при высокой загрузке.
Это помогает получать стабильный цвет и степень готовности продукции без постоянной перестановки противней. - Режим работы до ручного выключения
Оборудование может продолжать цикл без установленного ограничения по времени.
Такой режим удобен при последовательном выпуске партий с одинаковыми рабочими параметрами. - Освещение рабочей камеры
Внутренняя подсветка позволяет контролировать состояние продукции, не открывая дверь и не нарушая температурный режим. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры.
Конструкция внутреннего стекла предусматривает более удобный доступ для регулярной очистки. - Ручная очистка камеры
Автоматическая мойка X CLEAN в модели не предусмотрена.
Для ополаскивания можно отдельно заказать комплект ручного душа ASSH01.
Применение
RADAX Chekhov CC16M0L подходит для пекарен, кондитерских цехов, супермаркетов, гостиниц, ресторанов, баров, закусочных и других предприятий с регулярным выпуском крупных партий продукции. Основное назначение линейки Chekhov — производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
В камере можно выпекать хлеб, булочки, багеты, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Вместимость на 16 уровней подходит для поточной работы, когда новые партии загружаются последовательно в течение всей смены.
Механическое управление особенно уместно при стабильном ассортименте и закреплённых технологических режимах. Оператор самостоятельно устанавливает параметры перед каждой загрузкой, а тележка-шпилька ускоряет подготовку и замену партий.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX Chekhov CC16M0L;
- загрузочная тележка на 16 уровней 600x400 мм;
- руководство по эксплуатации с паспортными данными;
- транспортировочная упаковка.
Характеристики RADAX CC16M0L:
