Пароконвектомат RADAX Chekhov CC10M0L — инжекторная модель на 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с механическим управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм рассчитана на серийное производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование и для гастрономической продукции.
Модель работает в конвекционном режиме при температуре +30...+280 °C, поддерживает подачу пара, удаление избыточной влажности и продолжительную работу до ручного выключения. Простое механическое управление подходит предприятиям с высокой проходимостью и стабильным ассортиментом, где режим задаётся непосредственно перед каждой загрузкой.
Особенности и преимущества RADAX CC10M0L
- 10 уровней 600x400 мм или GN 1/1
Универсальные направляющие позволяют использовать стандартные пекарские противни и полноразмерные гастроёмкости.
На одной печи можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, а также запекать мясо, птицу, овощи, полуфабрикаты и другую гастрономическую продукцию. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
Такая конфигурация подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки. - Высокая вместимость без загрузочной тележки
Десять уровней позволяют выпускать крупные рабочие партии при ручной загрузке противней.
Модель подходит объектам, которым уже недостаточно четырёх- или шестуровневой печи, но не требуется напольное оборудование с тележкой-шпилькой. - Механическое управление
Температура, время и подача пара задаются непосредственно на панели.
Пекарь или повар может быстро менять параметры под очередную загрузку без цифрового меню, памяти программ и дополнительных автоматических настроек. - Конвекционное приготовление +30...+280 °C
Температурный диапазон подходит для выпечки, запекания, приготовления полуфабрикатов и интенсивного подрумянивания продукции на завершающем этапе. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Использование пара помогает управлять влажностью, объёмом и состоянием поверхности выпечки, а также уменьшать пересушивание гастрономической продукции. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает выпекание и формирование цвета, пар поддерживает необходимую влажность, а их сочетание расширяет возможности модели при работе с тестом, полуфабрикатами и запекаемыми блюдами. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку.
Функция полезна при выпечке хлеба, слоёных изделий и приготовлении запечённой продукции. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению температуры по всей высоте камеры.
Это особенно важно при полной загрузке на десять уровней. - Оптимизированная циркуляция воздуха
Геометрия рабочей камеры и система рециркуляции рассчитаны на равномерное движение горячего воздуха между уровнями, что помогает уменьшать разницу в цвете и степени готовности изделий. - Режим продолжения работы до выключения
Печь может работать непрерывно до ручной остановки.
Такой режим удобен при последовательном выпуске партий с одинаковыми параметрами. - Ручная мойка
CC10M0L не оснащён системой X CLEAN и очищается вручную.
Для более удобного ополаскивания камеры предусмотрен дополнительный комплект ASSH01. - Освещение рабочей камеры
Внутренняя подсветка позволяет следить за состоянием продукции без частого открывания двери и потери температуры. - Система лёгкой очистки внутреннего стекла
Конструкция двери упрощает доступ к внутренней поверхности стекла и облегчает регулярный уход за оборудованием. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при оформлении заказа с учётом планировки цеха, расположения проходов и соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC10M0L предназначен для пекарен, кондитерских, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, баров и закусочных. Модель рассчитана на предприятия с высокой проходимостью и регулярным выпуском крупных партий продукции.
В рабочей камере можно выпекать хлеб, булочки, багеты, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 позволяет также запекать мясо и птицу, готовить овощи, гарниры, запеканки и полуфабрикаты.
Механическое управление особенно удобно при стабильном ассортименте и закреплённых технологических режимах. Пекарь самостоятельно устанавливает параметры перед каждой загрузкой, сохраняя прямой контроль над процессом.
Характеристики RADAX CC10M0L:
