Пароконвектомат RADAX Chekhov CC06M0L — инжекторная модель на 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1 с механическим управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм ориентирована на выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование и для гастрономической продукции.
Модель поддерживает конвекционное приготовление при температуре +30...+280 °C, подачу пара, удаление избыточной влажности и непрерывную работу до ручного выключения. Механическая панель подходит предприятиям со стабильным ассортиментом, где режим задаётся непосредственно перед каждой загрузкой и не требуются программируемые рецепты, термощуп или сетевое подключение.
Особенности и преимущества Radax CC06M0L
- 6 уровней 600x400 мм или GN 1/1
Универсальные направляющие позволяют использовать стандартные пекарские противни и полноразмерные гастроёмкости.
На одной модели можно выпекать хлеб и кондитерские изделия, а также запекать мясо, птицу, овощи и полуфабрикаты. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет пространство для подъёма тестовых заготовок и циркуляции горячего воздуха.
Такая конфигурация подходит для хлеба, булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и другой объёмной выпечки. - Увеличенная загрузка при настольном исполнении
Шесть уровней позволяют выпускать более крупные партии по сравнению с четырёхуровневой моделью, сохраняя настольный формат и стандарт противней 600x400 мм. - Механическое управление
Температура, время и подача влаги задаются непосредственно на панели.
Пекарь или повар сохраняет прямой контроль над процессом и может быстро менять параметры под очередную загрузку без цифрового меню и памяти рецептов. - Конвекционное приготовление +30...+280 °C
Температурный диапазон подходит для выпечки, запекания, приготовления полуфабрикатов и интенсивного подрумянивания продукции на завершающем этапе. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру без отдельного бойлера.
Использование пара помогает контролировать влажность, объём и состояние поверхности выпечки, а также уменьшать пересушивание гастрономической продукции. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух обеспечивает равномерное выпекание и формирование цвета, пар поддерживает необходимую влажность, а их сочетание расширяет возможности оборудования при работе с тестом, полуфабрикатами и запекаемыми блюдами. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и получать более выраженную корочку.
Функция полезна при выпечке хлеба, слоёных изделий и приготовлении запечённой продукции. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока способствует более равномерному распределению температуры между уровнями.
Это помогает уменьшать различия в цвете и степени готовности изделий на разных участках противня. - Оптимизированная циркуляция воздуха
Геометрия камеры и система рециркуляции рассчитаны на равномерное распределение воздушных потоков при выпечке на нескольких уровнях. - Режим непрерывной работы
Оборудование может продолжать приготовление до ручного выключения.
Такой режим удобен при последовательном выпуске партий с одинаковыми параметрами. - Ручная мойка
CC06M0L не оснащён автоматической системой X CLEAN.
Камера очищается вручную, а для более удобного ополаскивания можно отдельно приобрести комплект ASSH01. - Освещение рабочей камеры
Внутренняя подсветка позволяет контролировать состояние продукции без частого открывания двери и потери температуры. - Система лёгкой очистки внутреннего стекла
Конструкция двери облегчает доступ к внутренней поверхности стекла и упрощает регулярный уход за оборудованием. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при оформлении заказа с учётом планировки кухни, проходов и расположения соседнего оборудования. - Совместимость с системой X DOUBLE
Модель можно комбинировать с совместимыми печами, пароконвектоматами, расстоечными шкафами и подставками, рационально используя пространство по высоте.
Применение
RADAX Chekhov CC06M0L предназначен для кондитерских, пекарен, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, баров и закусочных. Модель рассчитана прежде всего на профессиональную выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий и подходит предприятиям со средней интенсивностью работы.
В камере можно выпекать хлеб, булочки, круассаны, слойки, печенье, кексы и другую продукцию на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 позволяет также запекать мясо и птицу, готовить овощи, гарниры, запеканки и полуфабрикаты.
Шесть уровней удобны для регулярного выпуска средних партий и допекания продукции в течение дня. Механическое управление подходит для стабильного меню, когда параметры устанавливаются оператором перед каждым циклом.
Характеристики RADAX СС06M0L:
