Пароконвектомат RADAX Chekhov CC04M0L — инжекторная модель на 4 уровня 600x400 мм или GN 1/1 с механическим управлением и ручной мойкой. Камера с расстоянием между направляющими 80 мм подходит для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а совместимость с GN 1/1 позволяет использовать оборудование и для гастрономических задач.
Модель рассчитана на конвекционное приготовление при температуре +30...+280 °C, работу с паром и удаление избыточной влажности. Механическая панель позволяет напрямую задавать параметры перед каждой загрузкой без программируемых рецептов и сложного цифрового меню. CC04M0L подходит для пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов, гостиниц, супермаркетов и других объектов со стабильным ассортиментом и средней интенсивностью работы.
Особенности и преимущества Radax CC04M0L
- Два формата загрузки — 600x400 мм и GN 1/1
Камера рассчитана на четыре пекарских противня 600x400 мм или гастроёмкости GN 1/1.
Это позволяет использовать одну модель для выпечки, запекания и приготовления гастрономической продукции. - Расстояние между уровнями 80 мм
Увеличенный шаг оставляет достаточно пространства для подъёма тестовых заготовок и свободной циркуляции воздуха.
Такой формат подходит для булочек, круассанов, слоёных изделий, кексов и хлеба небольшого формата. - Механическое управление
Температура, время и подача влаги устанавливаются непосредственно на панели. Оператор сохраняет прямой контроль над процессом и может быстро менять настройки под очередную загрузку без работы с памятью рецептов. - Конвекционное приготовление +30...+280 °C
Широкий температурный диапазон подходит для выпечки, запекания и интенсивного подрумянивания продукции на завершающем этапе. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру и преобразуется в пар без отдельного бойлера.
Увлажнение помогает контролировать состояние поверхности, объём и структуру хлебобулочных изделий, а также уменьшать пересушивание гастрономической продукции. - Конвекция, пар и комбинированная обработка
Горячий воздух используется для равномерного выпекания и формирования цвета, пар — для поддержания влажности в начале цикла.
Их сочетание расширяет возможности модели при работе с тестом, полуфабрикатами и запекаемыми блюдами. - Система удаления влажности X DRY
Отвод лишней влаги помогает подсушивать поверхность продукта и формировать более выраженную корочку.
Функция полезна при выпечке хлеба, слоёных изделий и приготовлении запечённой продукции. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления воздушного потока помогает равномернее распределять температуру по камере и уменьшать различия в цвете и степени готовности изделий на разных участках противня. - Адаптированная циркуляция воздуха
Геометрия камеры и система рециркуляции рассчитаны на более равномерное распределение воздушных потоков при выпечке на нескольких уровнях. - Режим непрерывной работы
Пароконвектомат может продолжать работу до ручного выключения.
Такой режим удобен при последовательной выпечке партий с одинаковыми параметрами. - Ручная мойка
Модель не оснащена автоматической системой X CLEAN.
Рабочая камера очищается вручную, а для более удобного ополаскивания можно отдельно приобрести комплект ASSH01. - Освещение рабочей камеры
Внутренняя подсветка позволяет следить за состоянием продукции без частого открывания двери и потери температуры. - Система лёгкой очистки внутреннего стекла
Конструкция двери упрощает доступ к поверхности стекла и помогает поддерживать оборудование в чистоте при ежедневной эксплуатации. - Двойное остекление X SAFE
Дверь с двойным закалённым стеклом помогает удерживать тепло внутри камеры и уменьшать нагрев наружной поверхности. - Выбор стороны открывания X REVERSE
Направление открывания двери можно выбрать при оформлении заказа с учётом планировки кухни, проходов и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Chekhov CC04M0L подходит для пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов, гостиниц, супермаркетов, баров и закусочных. Серия Chekhov ориентирована прежде всего на производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
В пароконвектомате можно выпекать хлеб, булочки, круассаны, слойки, печенье, кексы и другие изделия на противнях 600x400 мм. Совместимость с GN 1/1 позволяет также запекать мясо и птицу, готовить овощи, гарниры, запеканки и полуфабрикаты.
Четыре уровня подходят для небольших и средних партий, регулярного допекания продукции в течение дня и расширения ассортимента без установки крупногабаритной печи. Механическое управление удобно при стабильном меню, когда параметры задаются поваром или пекарем перед каждым циклом.
Характеристики RADAX CC04M0L:
