Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DG0L — профессиональная инжекторная модель на 7 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и ручной мойкой. Оборудование рассчитано на приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров, запеканок, полуфабрикатов и других блюд с использованием конвекции, пара или их сочетания.
Модель позволяет сохранять до 100 программ, работать с многоэтапными рецептами, регулировать интенсивность циркуляции воздуха и контролировать готовность продукта с помощью термощупа. Увеличенная по сравнению с пятиуровневыми моделями камера подходит для ресторанов, столовых, гостиничных кухонь, кулинарий и производств со средней загрузкой.
Особенности и преимущества Radax TL07DGCL
- 7 уровней GN 1/1 с расстоянием 70 мм
Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
В пределах одного уровня можно комбинировать совместимые дробные форматы, подбирая загрузку под объём текущего заказа и особенности блюда. - Цифровое управление
Панель позволяет задавать температуру, продолжительность, подачу пара, скорость вентилятора и другие параметры приготовления.
Оператор может работать в ручном режиме либо использовать заранее сохранённые рецепты. - До 100 программ и 6 этапов приготовления
В памяти можно сохранить технологические процессы для постоянного меню. Одна программа может последовательно включать несколько этапов с различными температурой, влажностью и интенсивностью воздушного потока, поэтому сотруднику не требуется вручную перенастраивать оборудование во время цикла. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Сухой горячий воздух подходит для запекания и формирования корочки, пар — для овощей, рыбы и деликатных продуктов. Комбинированная обработка помогает сохранить сочность внутри и получить требуемую текстуру поверхности. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру, где преобразуется в пар.
Это позволяет регулировать влажность в соответствии с технологией приготовления без использования отдельного бойлера. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность циркуляции можно адаптировать к продукту и степени загрузки.
Высокая скорость подходит для активного запекания, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных полуфабрикатов и другой продукции, чувствительной к сильному воздушному потоку. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения помогает равномернее распределять воздух по камере.
Это способствует стабильной обработке продукции на разных уровнях и снижает необходимость переставлять гастроёмкости во время приготовления. - Система удаления лишней влаги X DRY
Осушение камеры помогает формировать более выраженную корочку и контролировать текстуру поверхности.
Функция полезна при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать цикл по фактической готовности.
Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы и продолжительных процессов, где важен плавный прогрев сердцевины. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает объём ручной работы после смены.
Автоматическая программа, включая ночной запуск, помогает поддерживать камеру в рабочем состоянии и освобождает персонал от продолжительной ручной очистки. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру перед переходом от интенсивного запекания к пару, деликатному режиму или очистке. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни.
Пароконвектомат автоматически выполняет заданную последовательность этапов без постоянного участия сотрудника. - USB, Wi-Fi и X-Cloud
Подключение позволяет переносить рецепты, работать с эксплуатационными данными и использовать возможности удалённого контроля и технической поддержки. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Герметичная дверь помогает сохранять тепло внутри камеры и уменьшать нагрев внешней поверхности.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает ежедневный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
При размещении заказа можно подобрать исполнение двери с учётом планировки кухни и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Tolstoy TL07DG0L подходит для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц, кулинарий, супермаркетов и производственных кухонь. Семь уровней GN 1/1 удобны для объектов со средней загрузкой, которым пятиуровневой модели уже недостаточно, но нет необходимости переходить на оборудование вместимостью 11–12 уровней.
В пароконвектомате можно запекать мясо и птицу, готовить рыбу и овощи на пару, выпускать гарниры, запеканки, полуфабрикаты и отдельные виды выпечки. Программируемое управление удобно для широкого меню и помогает стандартизировать результат при работе разных смен.
Одновременная загрузка нескольких блюд возможна, когда им подходят одинаковые температура и влажность. Мультитаймер позволяет контролировать продолжительность приготовления каждой гастроёмкости и извлекать продукты по мере готовности.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX;
- комплект регулируемых опор;
- трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
- руководство по эксплуатации;
- техническая документация на оборудование;
- упаковка для транспортировки;
- термощуп.
Характеристики RADAX TL07DGCL:
