Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DGCL — профессиональная инжекторная модель на 12 уровней GN 1/1 с цифровым управлением и автоматической мойкой X CLEAN. Оборудование предназначено для запекания, жарки, тушения, приготовления на пару, регенерации и комбинированной тепловой обработки продуктов.
Вместительная камера подходит для столовых, ресторанов, гостиничных комплексов, кулинарных производств и фабрик-кухонь с регулярным выпуском крупных партий. Модель поддерживает 100 программ, пять скоростей вентилятора, многоэтапные циклы, работу с термощупом и удалённое подключение. От версии TL12DG0L она отличается встроенной системой автоматической мойки.
Особенности и преимущества Radax TL12DGCL
- 12 уровней GN 1/1 с расстоянием 70 мм
Камера рассчитана на полноразмерные гастроёмкости GN 1/1.
В пределах одного уровня можно комбинировать совместимые дробные форматы, подбирая загрузку под объём текущего заказа и особенности блюда. - Цифровое управление
Панель позволяет задавать температуру, продолжительность, подачу пара, скорость вентилятора и другие параметры приготовления.
Оператор может работать в ручном режиме либо использовать заранее сохранённые рецепты. - До 100 программ и 6 этапов приготовления
В памяти можно сохранить технологические процессы для постоянного меню. Одна программа может последовательно включать несколько этапов с различными температурой, влажностью и интенсивностью воздушного потока, поэтому сотруднику не требуется вручную перенастраивать оборудование во время цикла. - Конвекция, пар и комбинированный режим
Сухой горячий воздух подходит для запекания и формирования корочки, пар — для овощей, рыбы и деликатных продуктов. Комбинированная обработка помогает сохранить сочность внутри и получить требуемую текстуру поверхности. - Инжекторная подача пара X ECOSYSTEM
Вода подаётся непосредственно в рабочую камеру, где преобразуется в пар.
Это позволяет регулировать влажность в соответствии с технологией приготовления без использования отдельного бойлера. - Пять скоростей вентилятора
Интенсивность циркуляции можно адаптировать к продукту и степени загрузки.
Высокая скорость подходит для активного запекания, пониженная — для рыбы, выпечки, нежных полуфабрикатов и другой продукции, чувствительной к сильному воздушному потоку. - Реверсивные вентиляторы X EQUAL
Изменение направления вращения помогает равномернее распределять воздух по камере.
Это способствует стабильной обработке продукции на разных уровнях и снижает необходимость переставлять гастроёмкости во время приготовления. - Система удаления лишней влаги X DRY
Осушение камеры помогает формировать более выраженную корочку и контролировать текстуру поверхности.
Функция полезна при приготовлении мяса, птицы, картофеля, запеканок и отдельных видов выпечки. - Термощуп X CORE и режим Delta T
Термощуп контролирует температуру внутри продукта и позволяет завершать цикл по фактической готовности.
Режим Delta T подходит для крупных кусков мяса, птицы и продолжительных процессов, где важен плавный прогрев сердцевины. - Автоматическая мойка X CLEAN
Встроенная система самоочистки снижает объём ручной работы после смены.
Автоматическая программа, включая ночной запуск, помогает поддерживать камеру в рабочем состоянии и освобождает персонал от продолжительной ручной очистки. - Автоматическое охлаждение камеры
Функция помогает быстрее снизить температуру перед переходом от интенсивного запекания к пару, деликатному режиму или очистке. - Ночное приготовление
Продолжительные процессы можно запускать в часы минимальной загрузки кухни.
Пароконвектомат автоматически выполняет заданную последовательность этапов без постоянного участия сотрудника. - USB, Wi-Fi и X-Cloud
Подключение позволяет переносить рецепты, работать с эксплуатационными данными и использовать возможности удалённого контроля и технической поддержки. - Двойное закалённое стекло X SAFE
Герметичная дверь помогает сохранять тепло внутри камеры и уменьшать нагрев внешней поверхности.
Система лёгкой очистки внутреннего стекла упрощает ежедневный уход. - Выбор стороны открывания X REVERSE
При размещении заказа можно подобрать исполнение двери с учётом планировки кухни и расположения соседнего оборудования.
Применение
RADAX Tolstoy TL12DGCL подходит для столовых, ресторанов, гостиничных комплексов, кулинарных цехов, супермаркетов, фабрик-кухонь и других предприятий с постоянной производственной загрузкой.
В пароконвектомате можно готовить мясо и птицу, рыбу, овощи, гарниры, запеканки, полуфабрикаты и отдельные виды выпечки. Вместимость на 12 уровней позволяет выпускать значительный объём продукции за один цикл, а сохранённые программы помогают воспроизводить заданную технологию при работе разных смен.
Автоматическая мойка особенно полезна при интенсивной эксплуатации: после завершения приготовления персоналу не требуется полностью очищать камеру вручную.
Комплект поставки
- пароконвектомат RADAX;
- комплект регулируемых опор;
- трубка для подключения к водоснабжению длиной 1,5 м с фильтром и соединительным патрубком;
- руководство по эксплуатации;
- техническая документация на оборудование;
- упаковка для транспортировки;
- термощуп.
Характеристики RADAX TL12DGCL:
